和風ラーメンきんぽう（旨塩鯛らーめん）
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2025年7月オープン
日本料理店「金峰@葭川公園」などを展開する"有限会社金峰"によるラーメン業態店
カウンターのみの店内で厨房は広々としておりスタッフは２名体制だが活気はなく静か
麺メニューは旨塩鯛らーめん、濃厚煮干し醤油らーめん、濃厚魚介つけ麺、ピリ辛油そばの他トッピング類
旨塩鯛らーめんを注文

スープはサラッとした白濁のライトな白湯で鯛を炊いた鮮魚出汁は臭みなく塩味も効いている
鯛特有の洗練された旨味と風味を感じるが直前に食べた「中華そばカスミソウ@県庁前」の出汁の強さが印象的過ぎて淡白に感じてしまった
鯛出汁ではあるが和により過ぎずラーメンとしての油脂感やコクもあるので"旨塩鯛"というメニューからは外れることのない構成でトッピングのレモンの酸味もアクセントとして悪くない

麺は千葉製麺所である丹治製麺所製の多加水ストレートでプリっとしていて淡麗スープとの絡みはあまり良くないように感じる

チャーシューは切り置きの煮豚バラでパサっとして風味はイマイチ
たっぷりの穂先メンマものるがチャーシューとともに鯛のほぐし身を乗せた方がコンセプト的にもスープへの厚みといった点でも良いのではないかと感じた