2025-193杯目(9月6杯目)
🍜◎山形辛みそらーめん・味玉増し
🏡烈火 本店
🗾大阪府豊中市庄内東町2-2-14
🚉庄内駅 🚶2分
😴 無 No Holiday
🔈営業情報告知 X
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2025/9 平日夜 約8年ぶり訪問27回目

山形ラーメンのお店、2013年オープン
ラーメン食べ歩き始めた当初にハマり、完全なるラヲタに育ててくださったお世話になりました🙇‍♀
8年ぶりにお邪魔

1850到着し待ち無く入店、先客3名
L字カウンターの長辺中央に着席
今やかなり店舗拡大されてる烈火さん、
店主の浮島さんはお元気やろか(当たり前だがご不在)

発券リスト
◎山形辛みそらーめん[みそ味]￥930
・味玉￥200
＜合計￥1130＞

山形名物ラーメンの一つ、龍上海の辛みそらーめん❣️
ベースは魚介出汁主体の優しい味噌ラーメン
節の香りと優しい味噌、ただしやや塩味濃いめで切れ味も備わる塩梅、昔より旨くなってるのでは？！
麺は、かつては池村製麺(そういえば最近聞かないっすな…)だったが、なんと数年前に山形現地で手解きをうけ自家製麺になられておるぅ♪
自家製麺は約3mm幅を中心とし様々な形状断面を見せる多加水縮れ平打ち麺
小麦感、麺の弾力、すすり時のバタつきで拡張する旨味風味
大昔浮島さんに山形のラーメンを勧められたときは山形未経験でした
この数年のうちに何度となく訪れすっかり山形ラーメンの虜になりました
以前の池村では再現できてなかったのでは？と思う山形麺に完全に生まれ変わってますなぁ🤩
具材はチャーシュー、メンマ、白ネギ、増した味玉、
そしてこれこれ！なドラえもんの鼻(しっぽか？)こと辛みそ❣️
チャーシューはやや獣臭気になる肩ロース赤身
メンマはピリ辛なアクセント効いててこれは良き👍
味玉はかなりしょっぱめ
辛みそ溶かすと獰猛な味わいに変化し激中毒性❣️
あ〜こりゃこりゃ♪
変わらずどころか更にうまくなってますなぁ😆👍