こんにちは。
今やスープをケチるお店も多い中、これだけなみなみとスープをたたえた一杯は見るだけで嬉しくなりますね。
先日、博多系豚骨でふつうの硬さで麺をいただきましたが、食感喉越し共にとてもよかったので、次からはバリカタ封印って感じです。

ノブ（卒業） | 2025年10月10日 10:47

おばんです。
今やスープをケチるお店も多い中、東北地方のなみなみとスープをたたえた一杯は見るだけで嬉しくなりますね。　↑ノブさんの真似っこ(o^―^o)ﾆｺ
博多ラーメンといえば細麺のイメージがあるんですけど、中麺くらいの太め！
太めはヤワが旨い、う～ん博多ラーメンのイメージがアブノーマルな世界となって来た💦
本場へ行って巡りたいけど……無理じゃ（笑）

すてぞー | 2025年10月10日 17:57

ノブさん

バリカタ麺の食感と香りは特別ですけど、
やはり普通がバランス良いですね。
少なくとも中麺以上太いものはヤワよりがいいです。

カナキン | 2025年10月11日 08:22

すてぞーさん

昔から、細麺はカタ、太麺はヤワ派でした。
今は全体的にヤワ寄りになってきましたね。

カナキン | 2025年10月11日 08:25

しばらくラーメンと言えば西新店が本店と勘違いしている人が多いですが、本店は一旦閉店して、現在の大将が準備期間を経て新たに開業したものです。当然大将は西新本店に勤務していたとは言え、スープは結構忠実、麺は全然別物と言うのが実態と聞いています。
旧本店愛好家がこぞって賛辞を贈るのが、ここ福重店です。麺もスープも旧本店に近く、最早ソウルフードの領域だとか。

Dr.KOTO | 2025年10月13日 18:09

そういう経緯なのですね。
西新店の麺と違うのは明白です。
福重店が旧本店にいちばん近いとは、
それをいただけてうれしいです。

カナキン | 2025年10月15日 00:24