スープが驚くほど美味しくなっていた！

10月下旬の夜に訪問。先客5名、後客名。

オープン時以来、２年振りのこちらへ。
入って左手奥に券売機があります。
ちょっと分かりにくいですけど…
券売機左上の塩ワンタンめんは前回食べので、塩チャーシューワンタンめんをポチります。
サービス券が出てきました。
6枚集めれば焼きワンタン、10枚でらーめんが食べれるみたいです。
山岡家みたいですが、美味しいお店なので、近場の常連には嬉しいサービスだと思います。

セルフのお冷を持って、勝手に空いているカウンター席へ。
店内は男性店主さん、女性店員さんの体制。　
カウンター7席、テーブル2卓、小上がり3卓と体制の割には大箱な店内。
撮影はOKだけど、店主さん自身はNGらしくて残念…
店内には出汁の入り混じった、少し甘くて良い香りが漂います。

少しして、カウンター越しに着ラー。
それではスープから。
魚介の効いてそうな香味油のコクに円やかな塩気、癖がなく旨味の塊のような魚介に豚鶏と妄想するスープ。
うぁ〜、2年前より格段に美味しくなってますよ！
市川市（行徳）の「支那ソバ 小むろ」さん出身なのですが、まるで小むろのスープを飲んでるかのように感じました。
出汁は癖がなくて判別不能ですが，鯖などの節に昆布の旨味との相乗効果なのでしょうか。
これは美味いです！

次に麺を。
麺は加水中程度のの中細ストレート麺。
撮影に手間取って食べるのが遅れたためか、ボイルは確り目…
個人的にはもう少し細い方が合う気がします。
平ザルの麺上げも細麺の方が引き立つような？
でも、麺肌にスープが良く馴染んで、モッチリとした食感です。

具はワンタン、チャーシュー、メンマ、海苔、ネギです。
ワンタンな皮がツルモチで、ほぼ肉の餡材はミッチリ。
生姜がほのかに香り、味付けも丁度良いです。
このワンタンが4ヶは満足度が上がります。
チャーシューは少し硬いけど、釜焼きと思われる香りと閉じ込められた肉の旨味があります。
2種類の5枚と多いのですが、美味しいので飽きることがなくて嬉しいです。
メンマはコリコリで食感良好。
海苔は麺に巻いてパクリ。
ネギも香味が効きます。

あっという間に完飲完食。
2年前より、スープが驚くほど美味しくなっていました。
具材もレベルが高いし、麺は好みとは少し違ったけど、いずれ名店と呼ばれそうにも感じました。
ご馳走様です。

【総評】
オープン時から2年振りの訪問ですが、スープが驚くほど美味しくなっていました。
ワンタンやチャーシューも満足度が高く、いずれ名店と呼ばれそうなオーラを感じました。

【採点】
86点
（総合42、スープ10、麺8、具9、個性9、接客8）