どもです。
栃木県民ですのでちょっと悲しいですね～
盛り返してほしいですね。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年12月14日 09:08

おはようございます！
竹末さんの雰囲気って、やはり丁寧なお仕事があってこそだと思います。
調理の甘さが目立つと、ライブ感とか作られた雰囲気とか全てが陳腐になってしまいますよね…。
カッコよくやってて欲しいなぁ。

雨垂 伊砂 | 2025年12月14日 10:37

Dr.KOTOさん、おはようございます。
あぁ…あの噂の
そんなに横柄だったんですね。
(驚)そりゃアカンすね。
スタッフが変わって、盛り返したかと思っていましたが、やり方が変わったのかクオリティも落ちたようですね。

グロ | 2025年12月14日 10:41

どもです。

最近はよく分からんのですが、青梗菜の位置が逆位置になってるので、社長が今はほぼ関与していないのでしょうね。
仕込みで言うのであれば、玉ねぎは前日に切っておいて風乾で辛味を抜くのですが、仕込みが追いついていない可能性があるか、辛みを抜く事が目的だと教えられていない新米スタッフの可能性がありますね。
岩石の様なのは豚肉でした？牛肉の仕込みなんですが、、。油通しをして漬け込む工程なんですが、揚げすぎだろうと思いますね。

scirocco（実況中継風） | 2025年12月14日 10:49

こんにちは。

イマイチ魂がこもっていないのでしょうか。
巨大青梗菜は宮島のしゃもじに見えてしまいました。

glucose | 2025年12月14日 15:55

おばんです。
訪麺したことないので分かりませんが、尊大で横柄な中年男性が居たんですか。我が職場にも似たようなのが居るので早く消えて欲しい気が（笑）
振り返れば、KOTOさんの点数の上下が激しいのは誰のせいなんでしょうね(^▽^)/
横柄でも腕が良ければ……やっぱ嫌かも（笑）

すてぞー | 2025年12月14日 18:12

明朗快活な接客ww
玉葱と長葱、グラグラな熱々スープなら徐々に熱入ってとかもあるかもですけどね
そもそも下処理を感じてしまうだけでちょっとうーんですね、、、
というか、そんなクラスのお店にいつなっちゃったんでしょうかね…

スージーのなのなQ | 2025年12月14日 18:27

こんばんは😃

主役は間違いないのに、お供が粗相をしましたか。
他店舗化にも慣れた名店、マニュアルは確りしてると
思いますが、結局は人なんですかね。

としくん | 2025年12月14日 20:17

こんにちは。

今度チンゲンサイ食べに行きますよ。

pvs aka duff | 2025年12月14日 20:44

チャーシューが岩石と干し肉を選べるなら岩石を選ぶかな〜
食った事ないしｗ
採点にバラつきがあるみたいやけど、最近は低空飛行やね〜

ジン１９７１ | 2025年12月14日 22:21

現状観察、乙です。

青梗菜だけ載せたかけそばなら、
モアベターな現況のようですね。

おゆ | 2025年12月15日 10:42

相変わらずコメント欄の文字数制限が1,000文字から500文字くらいに落ちてる気がしますので、纏めてコメント返しは分割して貼ります。いつこれ改善されるとやろ。
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竹末東京はオーナー店舗やけん、栃木の竹末とは基本的に別モノと思ってます。
オーナーが変わるたびにグレードダウンを推進、今の状況は過去最低の出来と断言しますが、徐々に良くなってくれると信じています。

Dr.KOTO | 2025年12月15日 19:14

しかしながら、客入りはまだ微妙ですね。土日祝でも空席が基本線。まあ、待たなくて良いのはありがたい事ですが…。
Liveシステムも完全破棄し、普通のラーメン屋さんスタイルでの営業です。作ってる所は一応見えますけど、本日のお肉についての説明とか、そんなの全くありません。

Dr.KOTO | 2025年12月15日 19:14

ネギや玉葱は客から簡単に手が届く場所に設置。湯
切りの飛び水が飛んで来るわ、濡れた手で配膳するわとイマイチ配慮がない点はとても気になりますが、1,400円とか払ってますので気を遣って欲しいのですが、その辺も改善されると嬉しいですね。

Dr.KOTO | 2025年12月15日 19:15

ちな肉は豚と思います。味が濃すぎるのと硬いのが災いし、正直どっちでも良いかなって感じではありましたが。揚げるにしてもサッと油通しする程度と思ってましたので、この完成度は本来の意図からかけ離れていますね…。
また日が流れたタイミングで、再訪しようと思います。少なくとも、ちょっとずつ商品は良くなっていると思いましたので。

Dr.KOTO | 2025年12月15日 19:15

Hola!
画像見るなり、おー！このチャーシュー旨そう❗️とテンション上げてレビュー読みましたが、岩石でしたか。。そりゃかなり残念ですよね笑　チャーは重要ですもん❗️
店名のプレミアムが泣けます😭

⚽️チェケ☠️♏️ | 2025年12月17日 21:32

以前は3種類の肉が提供されていて、それぞれの肉についての説明があったものですが、今ではそんなのありません。
開業当初のマインドは皆無やけん、もう竹末を名乗るのは止めにしてはどうか？とすら思てたりします…。

Dr.KOTO | 2025年12月18日 17:53

こんばんわ。

ご一緒したのは、もう、ずいぶん前の事ですが当時はメチャ美味しくて良かったのに。
ちょっと残念な一杯だったようですねｗ
ネット情報で店主（オーナー？）が代わった事は知ってますが人気店だっただけに残念ですね。

バスの運転手 | 2025年12月19日 19:39

表面的な作り方だけ知っていて、基本の部分と言うか、どんな完成形を目指しているのでこの技術を採用しました、そしてその技術はどんな着想に基づいて広がったものなのか、その辺を理解している否かは、この一杯を食べた印象だと、眉唾でした。残念ながら。

Dr.KOTO | 2025年12月20日 15:35