元祖函館流ザンギラーメンまごころ
（元祖函館流塩ザンギラーメン）
#ラーメン #ramen #元祖函館流ザンギラーメンまごころ #代田橋

2025年12月オープン
居酒屋「ハコダテヨコチョウ@代田橋」のランチ営業二毛作店としてラーメン店にリニューアル
「まるえ中華そば@巣鴨」店主の友人の方が開業ということで初日無料、2日目500円での提供
麺メニューは中華そば、塩そば、まぜそばの他トッピング類で屋号からもザンギをオススメしており函館ということもあるため元祖函館流ザンギ塩ラーメンを注文

スープは軽い濁りのある熱々の塩清湯で鶏や豚に乾物系がバランスよく組み合わされ特に昆布の旨味がビシっと効いている
塩ラーメンのあっさりテイストというよりは見た目以上に多層的で厚みがあり塩ダレのミネラル感あふれる旨味によって不足感のない美味しさ
ザンギの衣や肉からあふれ出るエキスがスープにもプラスのコクを加えて刻んだネギや糸唐辛子のアクセントなどどれも魅力的
「まるえ中華そば」のサポートもあるため味わいとして似たところあって抜群の完成度

麺は菅野製麺所の中太多加水縮れでプリっと弾くような食感はスープのノリも良く旨味の強いスープに負けていない

ザンギ（唐揚げ）は注文後に揚げており大きなモモ肉を3個半分にカットしてトッピング
ザンギ自体しっかりと醤油やニンニクの味付けがなされてカリカリの衣をまといジューシーで単品でも相当に美味しい
チャーシューは煮豚バラロールで独特の燻製の香りが付いていてこちらも「まるえ中華そば」のチャーシューへのこだわりを彷彿とさせる逸品

醤油でも再訪したい