京急蒲田の新店
「TRYラーメン大賞 全国版」に掲載された、山梨小菅村にある店の東京支店

門前横丁→平井と連食した後の３軒め。
狙っていた神田の店に並んだのだが、店の方が出てきて翌日からの営業とのこと。
SNSには、年末年始の営業日とか発信してないし、ビジネス街で仕事始めから２日めなので、まさかやってると思った。
年末にも振られてるんだよね。

気を取り直し、同様に年末年始の営業情報がなく、年末に振られたこちらへ。
店舗情報や「今日の一杯」によると、「TRYラーメン大賞 全国版」に掲載された、山梨小菅村にある店の東京支店とのこと。
大崎氏も次のように語っている。
「最寄駅が奥多摩駅、大月駅共に20kmちょっと。これって“最寄”駅と言えるんだろうか？という距離。奥多摩からは西へ、大月からは北へ20kmくらいの距離。車のない私には大変ハードルの高いお店でそう簡単には行けないと諦めていたお店。TRY審査員もよく見つけたものだ。そしてよく行った。」
本店には、簡単に行けなそうだし、そんな店が取り上げられたわけだから、相当のものだろうと、かなりハードルは上がっている。

年末も歩いたが、今回もJR蒲田駅から歩く。
足に負担がこないように、まあゆっくりと。
京急蒲田駅前の歩道橋を越えて、店に到着したのは15:00少し前。
外待ちはなかったので年末の悪夢が蘇るが、開いててよかった。

高級感のある和風の店舗。
店内には、弦楽器と琴の音で演奏したポップがBGMとして流れ、高級感が演出されている。
券売機は液晶タイプ。
麺メニューは、「ラーメン」と「味噌まぜそば」の２本立て。
ラーメンのタグからデフォの味噌を選択。
デフォでも1200円、特製だと1500円か。
辛味噌もあったが「SOLDOUT」。
「味噌まぜそば」も辛いversionはSOLDOUTだし、おつまみもアルコールもSOLDOUT……。
うーん。

店内はこの時間帯でも５〜６割の入り。
「奥へどうぞ」とお姉さんから声がかかり、カウンター席最奥へ。
席には白木の盆、箸、木製レンゲ、おしぼり、お冷がセットされているおもてなしスタイル。
料亭のような雰囲気がムンムンするのだが、唯一違和感があったのは、店長さんと女性の身なりかな。
フロア担当の女の子の服装はまあいいとして、長めの髪の店長さんは、帽子も鉢巻も手拭も被らず、黒いパーカーで調理。
この雰囲気だとマスク、手袋、調理服とか着てそうなのだが。
席に通されてから７分、厨房から店長さんがフロアまで出てきて提供。
目の前に出されたのは、香ばしそうに炙られたバラロールが印象的な濃厚そうな味噌。

麺は、中加水の太ストレート。
断面に丸みのある麺で、茹で具合はジャスト。
小麦感豊かなもちボキ食感だ。
「今日の一杯」によると、本店は甲府の三沢製麺を使用しているけどこちらは菅野製麺製とのこと。
そう言えば外に菅野製麺所からの生花があったな。
きっと似たような麺をオーダーしたのだと思う。
スープはかなりの粘度の濃厚味噌。
濃厚と言っても豚骨とか鶏白湯とかではないのかな。
ベースのスープが鶏か豚かも判断できないほど味噌の主張が強い。
油も目に見る限り浮いたないので、味噌と言えば札幌味噌と思っている方には意外だと思う。
とにかく麹の香りがプンプンする味噌で、酒粕でも使っているんじゃないかと思うような香りが先行。
甘みもけっこう強く、とにかく味噌の味わいがビンビンだ。
頭に浮かんだのは「金山寺味噌」。
もちろん味わいは違うのだが、甘い味噌を嘗めるような感覚だな。
これは実に独特で面白いが、ダメな人はダメだろう。
これも大崎氏によると、「本店は小菅村に伝わる「樽直味噌」を使った味噌ラーメンを提供。」、「練馬の味噌蔵「糀屋 三郎右衛門」の味噌使用とのこと。」となっている。
とすると、本店とはかなり違うのか？
きっと同じような味わいの味噌を選んでいるのだとは思うのだが。
具は、ねぎ、小松菜、メンマ、２種のチャーシュー。
ねぎは生ではなく火が入っているのも独特。
この日の２軒めのように、甘みを引き出す使い方だね。
小松菜も細かく刻まれているのが独特。
チャーシューは、鶏ムネの低温調理と炙られたバラロール。
鶏は、火のしっかりめに通った安心仕上げ。
それでもパサつきはなく上質だ。
豚バラは厚みがあり、表面はカリっと香ばしく、中はホロやわ。
このバラチャーシューは間違いなく絶品だな。
麺量は160gとか170gとかありそう。
固形物完食。
後半は塩分濃度と甘さにやややられながらも、嘗め味噌を嘗める感覚でスープもかなり飲んでしまった。

麹の香りと甘みが強い、オリジナル味噌ダレが主張する濃厚味噌ラーメン。
濃厚と言っても油脂感はほとんどなく、その意味ではかなり上品。
個人的なイメージとしては、京都の有名割烹がラーメン作ってみましたという感じかな。
それは、店の雰囲気からのイメージもあるとは思う。
とすると、異質なのは店員さんの身なり。
画竜点睛を欠くという気もする。
好みはかなり分かれる味噌ラーメンだとは思うが、オリジナリティ強いので、ラヲタは必食かな。
本店はメチャ行きにくそうだが、麺も味噌も別のメーカーらしいので、味の比較のためにもロングドライブで行ってみるか。
山道かなぁ、運転面倒だなぁ。
生きてるうちに何とか。


それにしても腹いっぱい。
予定していた５店のうち３店めに振られちゃったので、次で終わりにするか……。






蛇足；
店舗情報にリンクされていたInstagramは本店のもので、そちらでは年末年始の情報は全く分かりませんでした
このレビューをＸにポストしたら、蒲田店のアカウントからいいねが届き、年末は30日まで、年始は５日からと、ちゃんと告知されていました
30日に行った時閉まっていたのは、早仕舞いだったようです
店舗情報に、Ｘのアカウントをリンクさせましたので、行かれる方はそちらをご覧ください