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75点
あっさり煮干＋煮卵＋玉葱[ラーメン/煮干し]
喜多方食堂 山海（東京都墨田区）Dr.KOTO

「あっさり煮干＋煮卵＋玉葱」@喜多方食堂 山海の写真朝7時からほぼ満卓の盛況。少々値上げがあったようだが、玉葱と味玉を付けても950円、旨味調味料不使用でこの価格設定からは、割高感は覚えない。
先ず覚えるのは、スープのあっさり感。煮干出汁が香り華やかに、風味穏やかに膨らみ、醤油だれと香味油からは、照りのあるコクが醸されている。玉葱の酸味を加えながら蓮華を泳がせると、ついついスープを飲み過ぎてしまう。
ストレート細麺は歯切れ良い食感が残し、それを楽しむ都度、全粒粉ならではの香ばしさが鼻先に抜ける。麺束の張力が掴み上げるスープごと啜り上げれば、渾然一体となった風味が口内に広がり、また次のひと口を求めてしまう。
ほうれん草が絡んだ麺を啜り、玉葱を掬いながらスープを含む。その繰り返し。単調な動作も、集中が伴えば寧ろ愉しさすら覚えてしまうから不思議だ。

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投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 0件
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コメント

Dr.KOTOさん
おはようございます。

以前のレビュー拝見しBMはさせて頂いてますが自分には時間的にハードル高めなのですよねぇ…
朝から食べるには丁度良さげな煮干しみたいでお腹が空いてきましたw

りょうま | 2026年1月19日 08:52

おはようございます！
濃厚も良いですが、煮干しはアッサリも美味しいですよね♪
そしてアッサリ煮干しこそお店のカラーが出ると思うので、いろんなお店で食べるのが楽しみです♪

雨垂 伊砂 | 2026年1月19日 10:13

どもです。
車で通るので前から気になってました。
喜多方系にはずれはないですね。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2026年1月19日 10:18

Dr.KOTOさん、こんにちは。
喜多方食堂で煮干しの細麺も提供してるんですね。
最近、新店も増殖して来ていて気になっています。

グロ | 2026年1月19日 12:43

あっさり煮干しは朝に似合いそうですね！
それにしても心意気を感じる価格設定ですね、様々な分野を締め付けて提供されてるのでしょう。感謝！！

ダイエットマン | 2026年1月19日 13:11

こんにちは。

こちらでは朝限定の煮干しそばをネギトロ飯とともにいただきました。
喜多方食堂はどうしてもサイドメニューありきになってしまいます。

glucose | 2026年1月19日 15:11

おばんです。
見た目の麺顔、朝ラーには良い感じ。
でも、朝からこの値段を払うには気が引けたりして……と言いながら旨けりゃ払っちゃうかも！

すてぞー | 2026年1月19日 17:56

こちら朝7時て満席、完全に朝ラーが馴染んで定番化してますね。
というか、その時間に行かれたのがまたすごい。
いつかは朝ラーしたいんですが、なかなかその時間の錦糸町、全くチャンスなく、、、
でもなくなることはなさそうで安心しました

スージーのなのなQ | 2026年1月19日 20:51

こんばんは。
この辺りでも朝ラーは需要があるんですね。
朝ラーで無化調なら気兼ねなく食べれそうですね。

ケーン | 2026年1月19日 23:50

おはようございます。

生活サイクルで、とんと朝ラーしなくなりました。
喜多方ラーメンもご無沙汰なので、何処かで考えなければ。

やっぱりネコが好き | 2026年1月20日 05:28

無化調ですと朝からでも食べやすそうです

集中を伴えばむしろ愉しい…
逆に申せば、無我夢中レベルではない？

おゆ | 2026年1月20日 07:43

こんにちは。

こことさん式にいつまで経っても行けません・・・
謎だ・・・

pvs aka duff | 2026年1月21日 12:41

東京に戻ったら、絶対に「朝ラーメン」に飢えると思ってます。素敵な情報ありがとうございます。
仕事の時間帯も、朝方に変わるので、嬉しい限りなんですが、やっぱり都心。駐車場ないんですね．．．。

TAKA | 2026年1月21日 13:54

相変わらずコメント欄の文字数制限が1,000文字から500文字くらいに落ちてる気がしますので、纏めてコメント返しは分割して貼ります。いつこれ改善されるとやろ。
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喜多方ラーメンのお店やけん、朝専用の喜多方ラーメンを注文するのが王道かも知れませんが、おいら的には朝煮干の専門店的な認識になってまして、次回もたぶんコレ注文すると思いますｗ
ここに激安の切落しチャーシューを付ければ、1,000円くらいでフルスペック煮干ラーメンが完成。安いです。

Dr.KOTO | 2026年1月21日 18:07

最近、ラーメン屋の皆さんもようやく気付いて来たようですが、煮干は出汁素材なんですよね。
一時期セメントばっかり流行ってましたけど、煮干の価格高止まりでコストが上がり、競争力のある売価設定が無理になった。
そこで普通に出汁採ってみたら、「アレ？これって旨くね？」と今更気が付いて…みたいな感じかなと思ってます。知らんけどｗ

Dr.KOTO | 2026年1月21日 18:07

朝7時から訪問するの、おいら的には簡単なんです。隣町ですから。しかも徒歩圏内。朝飯ここで食べて、そのまま電車で通勤なんて荒業も可能です。やった事ありませんけどｗ
駐車場は…はい、ありません。ここから北上した春日通り沿いにパーキングメーターがあって、そこなら100円で停められますが…ちょっと店から遠いかなあ。

Dr.KOTO | 2026年1月21日 18:07

おっと〜墨田区に喜多方あったとは見逃してました
しかも無課長なんですね〜
その手のスープにほうれん草と玉ねぎが合わないわけがないですなあ😙

右京 | 2026年1月22日 07:59

何度もコメントしますが近くに、こんなお店が欲しいです。

バスの運転手 | 2026年1月23日 14:02

喜多方ラーメンってデカデカと書いてあるのに、最近ここで喜多方ラーメンを注文した事がありませんｗ
煮干は多分、こちらのご主人が好きで、喜多方関係ないけど提供しているものと推察します。
朝専用メニューだけに、朝食に最適な仕上がりなんですね。

Dr.KOTO | 2026年1月24日 16:31