特製塩(1300円)大盛無料

2025.1.22　PM12:15

ツネちゃんな気分
らーめん ぼん蔵が５人待ちやったんでコチラに鞍替え
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る。
ランチタイムは大盛無料なんで、大盛でプリ〜ズ
スタッフは２人体制、オペレーションはスムーズ
店内ほぼ満席、後続チョロチョロの状況
卓上調味料は酢・胡椒・唐辛子が置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩スープ
味の感覚は　魚介系６：動物系４　ぐらいの割合、乾物由来のさかなクンを鶏がしっかり支えとる印象で旨し
塩分濃度は若干高めで良好、適度な甘味があり後味スッキリ

麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率若干低め、ツルシコモチな食感、適度な弾力があり、スープとのバランスも良く旨し
麺量は200ｇ前後と思われる

具は低温チャーシュー、炙りバラチャーシュー、炙り刻みチャーシュー、味玉、海苔、桜かいわれ、ネギの構成。
低温チャーシューはペラッペラだが、しっとり食感で味付けも良く旨し
炙りバラチャーシューは適度な歯応えがあり、味付けも良く旨し
刻み炙りチャーシューは微かに薫香があり旨し
味玉は黄身がトロ〜リトロトロ、熟成時間３〜４時間かな？薄味で黄身が濃厚でウマシング！
海苔はローリングメンで消費

肉多めでなかなか豪華やね
味玉(100円)はマストやと思いますわ