新潟の「らーめん 潤」さんと、厚木の「麺や食堂」さんで修業をされた方が経営されるお店だそうです。
しかも、その両方の良い所を重ねて取り入れたラーメンが美味しいと評判だとか。
清潔感漂う綺麗なお店です。厨房での仕事が良く拝見できる特等席に座って、しばし見学を。
丁寧な仕事振りです。湯切りは今では珍しくなってしまった平ざるで！。一発で決めています。
そして到着したラーメン。何と美しい姿。麺線が綺麗に整っています。その麺線を見せるがごとくトッピングを左上に寄せています。
食べるのがもったいないですね。
立ち上る湯気に乗って香る醤油と煮干しが食欲をそそります。
スープは鶏ベースの魚介醤油味です。豚の風味も感じられるＷスープです。あっさり・スッキリとしていますが、深いコクと旨みがあります。醤油の風味が前面に出ています。このスープは凄いです。
古丹製麺製の全粒粉の中細ストレートです。
この麺も凄いですね。細いながらも燕三条系の麺を彷彿とさせる歯応えとコシの強さ。驚きです。
歯切れが良く、喉越しも良いです。スープの持ち上げも良い感じです。
トッピングのチャーシューは豚と鶏。柔らかくてジューシーです。
それぞれが強い個性を発揮しながらもバランスが良く、美味しいラーメンです。
まさに食べるべき逸品です。
ホスピタリティも良く、気持ちよく頂いて、最高の気分でお店を後にしました。