築地場外の有名店。
何年ぶりだろうか、、平日の10時30分すぎに到着。
まわりは外人さんが多い。
10名程の行列に続く。
店の前で行列をさばく店員さんに、次のロットになる と言われて、厨房の中を眺めながら並んで待つ。

すると中国人と思われる人が、いきなり横から 並んでいる人達の間にスマホを突き出してきて、厨房を撮影している。
人の迷惑を考えられないのだろうか、最近の観光地はどこでも そんな迷惑撮影する輩が多い。

そういえば、中国人はみな同じように一つの丼をシェアしている。カップルが多いが、なかには家族連れで一つの丼という猛者達もいる。
なんか食べている人達のマナーも悪い。

昔はこんな風景はなかったと思う。

次のロットは、丼が 下の段に8杯、その上に3杯を重ねて、計11杯だ。
この狭い厨房でのMAXだ。
手際良く調味料、スープを入れていく。
だいぶこぼれている。
これは おそらく味を比べると こぼれた丼と こぼれてない丼、もう違いがわかるくらいのレベルじゃないか と不安になる。
茹で上がった麺を丼に入れ、そこにチャーシュー、メンマ、ねぎを手際よく入れて出来上がりだ。

丼を受け取り、どうにか路上のテーブルの 空きスペースを見つけて陣取る。

恒例の撮影の後、スープを一口。
美味しい。豚の旨みが前面にでて、薄めの醤油のバランスの良いスープだ。

麺は細麺の縮れ麺。
少し茹で過ぎか、もう少し固めの方がいい。

チャーシューは四枚、薄味で赤身だが柔らかくて美味しい。

メンマは若干塩が残る。

ねぎは口直しにいい。

途中、胡椒を入れて完食。
後半、麺が若干のびている。

総評は、築地場外市場の有名店。
並びながら厨房を見るのも、なかなか面白い。
味は正統派の豚が前面にでるバランスの良いスープ。
もう少し麺固めがいい。
700円でチャーシューもたっぷり入ってボリュームもあり、場所からみると コスパの良い一杯。

点数は76点。

ごちそうさまでした。
美味しかったです。