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太麺。質感と重量感から抱く先入観として逞しさと剛性を予見するも、思いのほか歯応えは優しく、こしの粘りが楽しめる品質。朴訥な小麦の香りが高く、素材を贅沢に使った麺である事が伺える。自然と笑みが零れてしまう麺だ。スープも特徴的だ。液体なのか固体なのか判別が付かぬレベルの粘度を実現させているが、しつこさは皆無の柔らかな完成度。鶏を軸に据え、野菜や魚介のだしで大胆に旨味を支援する。ひと口で、見た目とのギャップに驚かされる事だろう。力と力の衝突で味を組み立てる一杯は頻繁に見掛けるが、お互い濃厚ながらも優しさと柔らか同士が讃え合う組み合わせ。次第にスープへと主役の座を譲って行く麺の奥ゆかしさ。意図的だろう、スープはやや温めで、味と香りが実に感じ易い。接客の朗らかさも、商品の出来と完全に合致する一軒。再訪は必至だ。
Dr.KOTO
FUMiRO
かずやね
amay
ぴろリポ
ｉｋｕ
スープも特徴的だ。液体なのか固体なのか判別が付かぬレベルの粘度を実現させているが、しつこさは皆無の柔らかな完成度。鶏を軸に据え、野菜や魚介のだしで大胆に旨味を支援する。ひと口で、見た目とのギャップに驚かされる事だろう。
力と力の衝突で味を組み立てる一杯は頻繁に見掛けるが、お互い濃厚ながらも優しさと柔らか同士が讃え合う組み合わせ。次第にスープへと主役の座を譲って行く麺の奥ゆかしさ。意図的だろう、スープはやや温めで、味と香りが実に感じ易い。
接客の朗らかさも、商品の出来と完全に合致する一軒。再訪は必至だ。