12:30頃訪問。空席が幾つもあるのに、何故か店内待ちが7-8名程いて暫く待ってからの着席となった。店内は割と広く、コの字型カウンターと幾つかのテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女各2名による切り盛りで、接客は悪く無いがオペレーションは今一つという印象。
 
興味を惹かれた本メニューを選択。着席後、さらに結構待たされてからの配膳となった。
 
スープは、ベースは無色のようだが半面がマー油のブラック。表層全体をタップリの液体油が覆っている。
飲んでみると、出汁感に強い押し出しは無いが、豚の脂分のコク、コッテリ感が強く打ち出されており、個人的には嫌いで無い方向性。さらに節系の風味旨みも奥底に微かに感得され、薄っぺらさは感じない。
マー油は、過度の苦味等が無いのが有難い。細かくクラッシュされたフライドガーリックと共に、絶妙のパンチを付与。
塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えられているが、十分なキレとヒキが確保されている。
個人的には、極度の熱々状態で供され、表層液体油の御蔭でそれが終盤まで維持されるのも高ポイントだ。
正直、軸となるものが見えて来難いタイプのスープだが、単調さも皆無で十分に楽しめるのは良いと思う。
途中から、カウンター上の自家製ラー油（固形物状）を、マー油領域を避けながらタップリと投入すると、非常に良い味変になってくれた。反面、大きな容器入りの酢は、あまり有効とは思えなかった。
 
麺は、真っ白いストレート中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の潔い破断感が非常に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。熱々スープの中で次第にダレて来るが、これは致し方無しだろう。
量はやや少なめ。この価格であれば、もう一段上の満腹度を求めたくなってしまうところ。
 
具として、豚肉は細切れが乗るが、量は少なめ。味的にも、柔らかさやジューシーさは今一つで、特段の味付けも無し。出汁殻的な存在という事だろうか？正直に申し述べて、 大いに物足りない。
半味玉は、黄味ネットリの茹で加減。しっかり味付けが施されており、オーソドックスに美味。
青葱と細かく刻まれた玉葱は、適度に多め。風味、食感の両面に於いて非常に良い役割を果たしている。
 
一杯全体の印象として、焦点がぼやけているという気もするが、他には無い味わいに作り上げられており、十分に楽しむ事が出来た。ただ、こちらのお店で他メニューを食べてみたいという欲求は起こらないというのが正直なところだ。