Dr.KOTO
カナキン
HASH-ROYAL
ふなっしーの恋人
北さん
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コメント
ご当地新潟拉麺とは、燕三条もあり長岡もあり、こういうあっさりな拉麺もあるのですね。
今流行とは無縁そうで、身体に良さげな贅沢感が伝わってきます。
虚無 Becky！ | 2018年9月1日 19:13おはようございます。
過去に臨休で振られたお店です。
その時はご近所の「中華のカトウ」にしました。
おやす | 2018年9月2日 09:40どもです。
見事に行かれましたね(笑)
朝🍜良かったなぁ～
一日三食ラーメン | 2018年9月2日 10:17新潟のラーメンには疎いので、市内で一番人気のこの手の奴はもちろん初めて食べました。
カトウは閉店しちゃいましたね。今、朝ラーメン食べられるのは古町やとここしかないと思います。
しかし旅行できた人はラーメンなんて食ってる場合じゃないっす、この街わ。
魚が美味くて枝豆の季節でもあり、夜に備えて朝昼は控えめにしとかんと…！
Dr.KOTO | 2018年9月2日 16:14
豚がらを丁寧に優しく煮出したスープが、重たいなんてあり得ない。透き通った、柔らかく浸透力のあるスープ。御礼申し上げたい、この胃腸への気遣いに。仄かに漂う煮干の香りも心地良く、ほっこりとした気分にさせられる。
細麺は若干腰が残る茹で加減で、束の張力でスープを逃さず摑み揚げる。麺の香りや味に癖がないため、スープと麺、両者の主張が和を以って融合し、自ずと渾然一体が図られる。経験と緻密な計算に基いた、味の設計だろうか。
油が抜けやや硬めのバラチャーシューを含め、具も一切尖りがなく麺とスープを邪魔しない。老若男女誰にもアジャストしそうな完成度、旨味やインパクトが強いラーメンも良いが、思わず頬が緩む一杯は贅沢にして貴重な存在だ。