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淡々と丁寧に仕事を進める若いご主人、既に職人の雰囲気に溢れており、熱意を以って仕事に取り組んでいる事は、その品物が雄弁に語ってくれている。濃厚で力強い豚骨魚介。既にブームアウトして久しい味の設計だが、豚がら、鶏がらを時間を掛けて煮込みコラーゲン質や油を乳化させた重厚な動物系スープに、鰹節や鯖節、煮干を贅沢にブレンド、鋭い切れとコクを醸し出す。三河屋の太麺は、腰が存分に楽しめる食感が頼もしく、甘い香りの鮮烈な抜けが素晴らしい。醤油だれが少し強めなどっしりスープにも一歩も引かない。この重たいバラロールチャーシューも最近あまり見掛けないものだ。提供前にバーナーで炙り余分な脂を排除しつつ、滴る肉の旨味がダイレクトに楽しめる。味玉やメンマも、麵とスープに潰されない。たまに食べたくなる逸品だ。
Dr.KOTOさん、おはようございます！ またおま系は、ときどき食べたくなります。 こういうタイプに三河屋製麺の太麺は鉄板です。
いまどき、ここまで露骨な濃厚豚骨魚介を出してくるお店って、あんまり記憶にありません。 手と材料費が相当掛かるはずなんですよ。やけん儲からない。まだ若い方に見受けられたんですが、何でこのご時世にこの味一本で頑張ってるのかは本当に謎です。
Dr.KOTO
Dr.KOTO
meak_noodles
kait
日常茶麺事
80点
80点
75点
75点
80点
濃厚で力強い豚骨魚介。既にブームアウトして久しい味の設計だが、豚がら、鶏がらを時間を掛けて煮込みコラーゲン質や油を乳化させた重厚な動物系スープに、鰹節や鯖節、煮干を贅沢にブレンド、鋭い切れとコクを醸し出す。
三河屋の太麺は、腰が存分に楽しめる食感が頼もしく、甘い香りの鮮烈な抜けが素晴らしい。醤油だれが少し強めなどっしりスープにも一歩も引かない。
この重たいバラロールチャーシューも最近あまり見掛けないものだ。提供前にバーナーで炙り余分な脂を排除しつつ、滴る肉の旨味がダイレクトに楽しめる。味玉やメンマも、麵とスープに潰されない。たまに食べたくなる逸品だ。