低温調理の鶏チャーシューが食べたい
と思い伺ってきました
古くはない看板ですが年季を感じられます
今ではカウンター席のみのお店ですが
１席だけど小上がりの
席があったのが懐かしく思えます
相変わらず寡黙で仕事にひたむきな店主さん
トッピング増しの特製でとも考えたんですが
こちらのお店の麺は極太麺
しかも歯応えありあり
つけ汁が濃厚ということもあり
大人しく通常盛りのつけ麺をポチリです


極太麺なので茹で時間は８分ほど
混んでるともっと時間がかかりそうですが
大人しく座して待ちましょう
つけ汁の器が熱いので
お盆に乗っての配膳
まずはつけ麺なので麺だけをズズズッと
程よく〆られ冷たすぎない極太麺
しっかりした歯応えと共に
噛みしめるごとに感じられる小麦の味と香り
歯応えは強めですが小麦の優しさが感じ取れます


さぁ麺を吟味したあとはつけ汁を確認
濃厚なのを知ってるので箸で確認
良い表現ではないんですが
箸にもまとわりつくほどの粘度
動物系魚介系の旨味が凝縮されてて
箸につけた程度でも存在感のあるつけ汁
パンチが効いてるどころではなく
ハンマーが効いてるほどの重厚さです
最初はつけすぎず半分位
つけてない部分もあり
自分の中ではちょっとあっさり
パンチが足りないと思い全付けすると
今度は重厚すぎる…
麺につけるつけ汁は７割くらいが丁度いい感じです
つけ汁に潜んでる小気味よい歯応えのメンマ
大好きな方も多い２種類のツクネ
白い方はフワッと柔らかで優しい一口
黒い方は骨髄液も入ってるのかな？
濃ゆい味わいで反骨の歯応えもＧＯＯＤ
おつまみとしても行ける逸品です
さぁ自分の目当ての鶏チャーシュー
低温調理で厚みがあるがしっとり柔らか
そのまま食すと爽やかさと仄かな甘み
ポン酢をちょっとかけると
より爽やかさが引き立ち
濃厚な一杯の中で爽快感得られるいい一品
麺量もほどほどあり満足な一杯でした


美味しい一杯ごちそうさまでした