増毛駅舎を見に行き、お昼に『田中商店』さんを訪問。お店に入った時から、なにやらエビの香りが。メニューを見ると『甘海老ラーメン』なるものが『みそ』『しょうゆ』『しお』とある。ここ増毛では甘エビやらボタンエビがよく獲れるらしい。口頭で『甘海老みそ』をオーダー。約5分でラーメンが着丼。

ラーメンからは海老の香りが強く立ち上っている。スープを一口。まさに海老味❗エビを謳うラーメンはたまにあるが、このお店ほどエビエビした海老のラーメンは食べたことがない。ちゃんと生の海老から出汁を取っているのだろうか。濃厚な味噌と合い、とても円やかな味だ。麺は札幌によくある黄色い中太に似ている。自分の好みよりは若干やわらかめだ。具材は北海道でよく見かけるチャーシュー、メンマ、ネギの取り合わせに味玉がのる。

全体的にとにかく海老を感じ、円やかに仕上がった美味しいラーメンだ。海老風味のラーメンが多い中、このラーメンこそ『海老ラーメン』を名乗るにふさわしいだろう。


生の海老出汁