20/08/27（木）訪問。19:55着、客1。限定先上げ。
たまには近所でディナーにしようと、何もかもが燻製なオシャレ店へ。
おそらく国内有数のウイスキーが合うラーメン店。なんとコアラのマーチまで燻製にしてしまう。

・冷たい燻製コーンの味噌つけソバ 1,250円
8分で着丼。

◆スープ
まずレンゲで一口。んっ、ケムリ味してるねえ。
燻製は詳しくないので何のチップか分からないけど、クセの無い燻製の風味が付いた白味噌味。
白いのは生クリームかな？
「燻製コーンのペーストと冷たい味噌スープを合わせてつけ汁にした」とのことだけど、味噌やら煙やら色々足されている影響か、普段想像するトウモロコシ単体の味はほぼ無い。
なので、トウモロコシを燻製にして味噌と足したらこういう味になるんだ、へえー、という感想になった。
しょっぱくは無いけどかなり濃厚。こりゃあ美味しいなあ。

温度は冷製スープと言っていい冷たさ。
スープ自体はシャバめだけど、味噌のカケラかコーンのカケラか、細かい粒子が沢山入っている。

◆麺
きしめん並みの極太平打ち麺。しかも極薄。なんじゃこりゃあ。
まず難点、かなり取りづらい。箸で頑張ってると指が吊りそうになる。
でも店内がゆったりした空気で、冷やしだから冷めないしつけ麺だから伸びないしで、別に急ぐ必要ないかと思い開き直ってゆっくりほぐしながら1本1本食べることにした。
くぐらせて食べてみると、適度にコシがあり、つるつるした舌触りが中々良い。
麺単体で食べるのを忘れてしまったけど、麺にも燻製が掛かっているような気がする。
量は・・・麺が特殊すぎてわからない。180くらい？

◆トッピング
トビッコ、かいわれ、チャーシュー、メンマ、玉子ディップソース、クリームチーズ。
麺を取るときに頂点に座するトビッコを麺にちょいちょい付けてからスープにくぐらせて食べると、プチプチした食感が大変よい。
チャーシュー、メンマも当然ケムリ味。
写真右のウニみたいなものは玉子のディップソースらしい。
途中でつけ汁に入れて味変どうぞと言われたけど、そのまま食べてみるとかなり濃厚で、チーズのようなタルタルのような、まあでも玉子なんだろうなという味。で、当然ながら入ってますケムリ味。
別皿でクリームチーズも付いてくるので、つけ汁がどんどん濃厚で複雑な味になっていく。
しかしそれをまとめ上げる燻製の味つなぎ。
単体で食べてもそれぞれかなり強烈な個性があるのに、全部混ぜても何故か一切喧嘩せず一体感がある。

◆卓上
醤油、オリーブオイル、胡椒。
調味料も当たり前のようにケムリ味。徹底してます。


終盤、おじやセットなんてものがあったりしますと薦められたけど固辞。
スープを完飲し、水を飲んで終了。
水はさすがに燻製じゃなかったです。そのかわりレモン味が付加されていた。
いやーゆったり美味しく味わえて大満足。

麺屋KEMURIはRDB開始時に1回行って以来なのでご無沙汰。
実は去年、この店に来た日を起点にラーメン減量をしようと思い立ったんですね。
前回は2019/10/13。歴史的台風の翌日です。都内がどうなってしまったのか確認しようと自転車で赤羽を経由し荒川を見に行って、そのまま遊歩道を走っていたら上野まで行ってしまい、あれ自分結構動けるじゃんこれから運動してみようかな、みたいな。そして帰りに家の近所にあるこの店に寄って燻製の醤油ラーメンを食べました。
あれから約1年、16kg落として再訪。って書くとなんだか感慨深い。

限定メニュがー思いのほかレベルが高かったので、注目度上げていこうかな。
基本メニューの醤油はそこまでハマらなかったけど、この限定はめっちゃ美味しかった。
燻製醤油、燻製味噌と来たから次は燻製塩が良いかな。気になる限定が決定したらまた来ます。