800円+厚切りベーコンかつ単品900円。2021.06.16(水)、18:40訪問。先客4人、後客7人。新メニューの厚切りベーコンかつ定食は、1000円でライスと味噌汁が付くので定食のほうが得。しかし、久々にコチラのカレーを食べたくなり、単品ベーコンと。ライス少なめで。卓上にはとんかつソース、ウスターソース、醤油、塩。

約10分で配膳。
ざらつきの残る粘度の高いカレールゥ。約20種類のスパイス使用とのこと。
強いスパイスの風味が前面にグイグイと。しかし、油にも水にも馴染んでいない。
少し粗く挽かれたような強いスパイス風味。カルダモン、クローブをメインに強く出ている。焙煎風味とは違うスパイスからの苦みも少し。辛さは唐辛子と生姜もありそうな。しっかり辛い。生姜っぽい風味とスパイスそのままに近い風味。苦手なクセあり。
そして塩気が強い。かなりしょっぱい。

具は柔らかい牛肉1片と味のしないトマト(？)がひとつ。
スパイスがカレーと馴染んでいない。後入れでスパイスを入れすぎて、火が十分入っていないような風味に感じた。以前食べた時はスパイス風味がちゃんと馴染んでいて旨かったのだが…
作り方自体は変えていないと思うので、コレ、何かを失敗してると思う。ライス少なめにして良かった。後半食べるのキツかった…

厚切りベーコンは新メニューで店内、店外ともに推しメニューとして貼られている。インスタ写真で見るより実物がデカい。ハムカツと同じノリのデカさ。極薄衣に少しソースもハムカツと同じ。
分厚いので脂筋部分に少し苦戦するが、少し塩気のある間違いないベーコンの旨さ。厚切りというか「柱」のような形状が4つに分割されている状態なので、ひとくちでベーコンの味わいがガッツリ口の中に広がる。
見た目のインパクトでハムカツと並んで、新たな名物メニューになるかも。
定食で食べるのが吉。

追記：公式インスタにカレーのまとめが。
restaurant_ba_ku 【完全保存版ばーくカレーまとめ】
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＝＝＝写真の順番＝＝＝
1枚目：表紙（ハンバーグカレー）
2枚目：カレーライス普通盛り
3枚目：カツカレー普通盛り
4枚目：ハンバーグカレー普通盛り
5枚目：中盛りver.（カレーライス中）
6枚目：大盛りver.（カツカレー大）
7枚目：盛り付け動画Part.1（カツカレー大）
8枚目：盛り付け動画Part.2（ハンバーグカレー中）
9枚目：調理中の鍋の様子
10枚目：お店情報
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レストランばーく大人気の自家製カレーを全てまとめました！
20種類以上のスパイスを使用した自家製ポークカレー。
トンカツは、豚ロースにキメの細かいパン粉を付けてカラッと揚げました。
カレーは上からかけるスタイル。
ルーは辛口のみで、甘口派の方はご注意下さい🥵
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＝＝＝3種類のカレー＝＝＝
🍛カレーライス（¥800）
キャベツは付きません。
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🍛ハンバーグカレー（¥900）
ミニハンバーグを乗せました。
ハンバーグは毎朝仕込んだ自家製。
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🍛カツカレー（¥900）
トンカツは豚ロースを使用。
パン粉はキメの細かくサクサクです。
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＝＝＝トッピング＝＝＝
🍛ルー（カレーソース）は¥300で追加出来ます
🍚中盛り550g+200円
🍚大盛り1キロ+300円
🥬キャベツ大盛り+100円
🍳目玉焼きハーフ+100円
🍳目玉焼き+200円
🥚玉卵+50円
🥢お味噌汁¥150
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＝＝＝カレーの作り方＝＝＝
①千切りした玉ねぎを大鍋で、クタクタになるまで火を通します。
②すりおろしたニンニク・生姜・人参・ローリエを入れます。
③小麦粉とベースとなる2種類のカレー粉を交互に入れてしっかり混ぜます。
④30分弱火で蓋をします。
⑤あらかじめ用意した豚バラブロックをオーブンで焼きます。
⑥甘い調味料（蜂蜜・マンゴーチャツネ・ホールトマト・トマトピューレ等）追加
⑦ガラムマサラなど20種類以上のスパイスを入れます。
⑧焼いていた豚の角煮を入れます。
⑨沸騰したら、3キロサイズのステンレス缶に保存します。
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＝＝＝料理を提供するまで＝＝＝
①毎朝、大鍋から小鍋に入れ、粉チーズと塩を入れて味を調節し、火にかけて営業まで保温します。
②注文受けたら、フライパンで火入れして温めて直します。
③お皿にご飯→野菜→カツorミニハンバーグ→カレーをかけて完成❗️