1300円。2022.10.02(日)、11:40頃。ハラルショップ併設のバングラデシュ料理店。先客なし。後客12:50までに3組5人。煮立ったダルの良い匂い。改装されて広くキレイになっている。卓上にはチリソルト、シュリンプチリソルトのどちらかが。ひと席だけ両ソルトとグリーンチリピクルス、ライムピクルスのフルセット。バングラっぽい音楽が流れている。辛さを聞かれ、辛めでお願いをする。
ワンオペ。刻みと炒めとフライと調理音。イチから作っているっぽく時間がかかる。
25分ほどで配膳。閉店を今知ってちょっとショックなトルカリ 高円寺店にて食べて以来のパンタバート。食べ方がよくわからず、水ご飯にボルタ等を突っ込みそびれて、もっと旨く食べられたのにと心残りだった。
コチラは最初からワンプレート。混ぜやすい。ボルタが少し遅れて到着。※料理写真参照

「パンタバート(水ごはん)・ボルタ・ディムバジ・魚・べグンバジ・チャイ付」

水はたっぷりだがライスもたっぷりでちょいシャバ。
トルカリメニューの英語ではSmoked Rice Waterとあったが、薫香はなし。
米を洗った水だろうか。コメの風味が少しする。
水は冷ため。底のほうは冷蔵庫強温度。
常温ライスと上に乗った熱い具で少し冷たいくらいに。

ライスのすぐ上にはダル。酸味あり。
ソースは少なめ。イエローレンティルをメインにムングダル少し。
豆風味とふんわりスパイス風味。意外な酸味がよく合う。辛さはなし。

ディムバジは唐辛子の玉子焼き。
荒く溶かれて平たく焼かれている。白身がそのまま端に少し残っている。
生唐辛子小口入りで唐辛子の風味辛味が良い。塩気適度にスパイス風味も。
ディープフライで、端はサクサク感あり。旨い。

ベグンバジ。ベンガル焼きナス。
マスタード風味は微か。軽いスパイス風味と塩気。
カリッとはしていないが、外側はしっかり焼き目。中はふっくら。良い。

魚は種類を聞きそびれたが、バングラなので川魚だろうか。
恐らく揚げ焼き。少し焦げ風味も伴うが、カリカリに魚風味。
表面にスパイス風味が少し。塩気しっかり。よく揚げ焼きなので骨まで食べられる。

サグバジは青菜。茎の食感が残っていて青菜風味もしっかり残っている。
クミンメインのスパイス風味。ねっとり食感のジャガイモも旨い。

ボルタはマッシュ料理。種類はシュッキボルタだろうか。
煮干し風味あり。素材はナスっぽい。辛さしっかりに煮干風味と独特の風味。
水ごはんによく合う。

ライスはバスマティ。しっかり長い種類。
しっかり量あったが、豊富なオカズと水とでサラサラと食べられる。
水の風味もあるか、バスマティ風味しっかりあり。旨い。
全ての具材に少し違ったスパイス風味が入っている。水ごはんによく合う。
けっこう腹一杯で完食。ネパール料理店へ梯子しようとも思っていたが止めておいた。

店員と後客との会話で、イリッシュを魚の卵と言っていた。今日のメニューにはイリッシュなし。魚卵も出していた記憶はないが、出せる裏メニューだろうか。
イリッシュ＝バングラの国魚。高級魚。汽水(海水と淡水の中間)の王様。
王様から王子を見て玉子を日本語訳してしまっているのではないかと想像が膨らんだり。真相は不明。