Item: 中華 萬来軒
Rating: 76
Author: ぶるぢっちゃんのウワサの町中華

76点

百年中華「バンメン」最終章一　謎を追って、まず、水元≪六軒島萬来軒系バンメン≫

　「百年中華」バンメン、いろいろ謎はあるけれど。これは「六軒島萬来軒系バンメン」の小さな、おはなし。

■親子三代萬来軒水元店　この小さな、密かな人気店の萬メン■
　
　・・・2022年、神無月。汗疹と格闘した夏はすっかり遠い記憶の中に仕舞われた。もはや厚手のブルゾンが愛おしい季節。そのブルゾンを車の後部座席から取り出し、羽織る。そして、思う。「こんな住宅街での営業は厳しかろう」と。おそらくは100人が100人、そう感じるに違いない立地だ。最寄り駅、はというとJR常磐線、京成金町線の金町駅、か。2kmほどの距離だから歩くと、そう、20分では少々足りないだろうな。ビールを飲みたいから車で来たくはなかったが、この立地では仕方なし。体調に支障がなければ2kmなぞ散歩の距離にも全く足りない。しかしまあ、「がん」になって4年近く、還暦も過ぎた。相応の自分に背を向け、反転攻勢するのも嫌じゃない。しかし、今のボクの状況ならば、車で来て、アルコールを体内に入れない選択肢はベターであろう。それが分からないほど、ボケてはいないって。

　ボクは、店の扉を少し開け、スタッフに駐車場の場所を聞き出した。なんだすぐそばじゃないか。

　車を停めて再び店に。正午をほんの少し過ぎたあたりの店内は、数人の先客はいるにせよ、弛緩した空気が滞留している。それはこの日が土曜であるから、か。それに客層が・・・リーマン風の客は皆無で、地元の方が多いから、ということもあるだろう。要は、時間の経過などさほど気にならないという人たち。整頓がきちんとされている店内は、小上りの席も10以上あって、意外に広い。

　バンメンをお願いします、バンメンって品を置いている店は少ないんですよね、いつ頃から営業されているのですか、と若い女性スタッフに矢継ぎ早に質問する。すると「お母さん～、お客さんが聞きたいことがあるそうです」。え？　いや、その・・・そんな大げさにしないで・・・まあ、有難いことであるのだが。厨房から、お母さんと呼ばれた女性が答えてくださった。「私が産まれた年、昭和38（1963）年から営業しているのですよ。うちの旦那のお爺ちゃんが店を始めたのね」。

　脇からご主人も加わってくださった。ご夫婦とその娘さんの三人で店を仕切っているそうだ。いや、娘さんにはちっちゃいお子さんもおいでだ。以下、伺った話を中心にまとめてみよう。

　此処、萬来軒水元店の創業は1963（昭和38）年、亀有にて。現在のご主人の祖父の方が店を開き、間もなくこの場所に移ったそうだ。「バンメンというのは、屋号の“萬来軒”から“萬”の字を取って付けたのですよ。まあ、言ってみれば店の看板メニューということです。だから、うちのグループの店はだいたいバンメンがあるのですが、それぞれ少し内容が違うんです。五目うま煮そば、なんでしょうけどね、その点は共通でも、やっぱり独自性を出さないと、っていうことなんでしょうねえ」。

　ボクが“辨麺”についてほんの少しだけ講釈を垂れる。すると「横浜の古い店に“バンメン”提供店が多いのですか？　それは知りませんでした。え？　横浜のバンメン（辨麺）も五目うま煮そば、みたいなもの？　へえ・・・それは偶然なのかなあ？」。

　萬来軒奥戸店にあった寄贈鏡
（これはいたのーじさんのレヴュー
https://ramendb.supleks.jp/review/1554895.html　
をぜひお読みを！）に話を向ける。さあ、オカミは、ご主人は、さて何と答えたか？　それは近々公開するボクのブログで詳しく書くさ。

　そうこうしているバンメンが、この店では“萬メン”と表記される料理が届けられた。そして・・・

　丼の中を見た瞬間、ボクは思った。ああ、やっぱりな、これは“辨麺”だ。すなわち、五目餡かけそば、あるいは五目うま煮そば・・・。しょっぱくもなく、甘すぎることもない、悪く言えば個性は控え目、その分、多くの客が満足する味。麺は町中華にありがちな軟いものではなく、噛み応えのあるもの。具材は、白菜をメインとした野菜と豚小間肉、それを片栗粉、餡でまとめる。そして、まとめているのが更にもう一つ。たまご、だ。そうだね、横浜の玉泉亭の辨麺もこんな感じだったな。

　帰り際、奥さんが、いや、最初に応対してくれた若オカミが、赤ちゃんを抱いて餃子を作っていた。「元気だね～バイバイ～」とちっちゃな、もみじのような掌を握って、外に出た。親子三代、このちっちゃな子が四代目になる日は・・・随分と先だな、なんて思いながら店を後にする。

　さて。タイトルは何だって？　「六軒島萬来軒系バンメン」？　何さそれ？

　横浜系辨麺≒五目うま煮そば、五目餡かけそば。
　六軒島萬来軒系バンメン≒五目うま煮そば、五目餡かけそば。
　だから。
　横浜系辨麺≒六軒島萬来軒系バンメン　
　ただし、横浜系と六軒島系のつながりは、ない。というより、現時点では見つけられない。

　横浜系辨麺≒六軒島萬来軒系バンメン。

　さて、これは単なる偶然か、あるいは、六軒島萬来軒と横浜のいずれかの辨麺提供店とは接点があり、六軒島萬来軒の主が、横浜系辨麺のことを知ったうえで、暖簾分けをした店に、萬来軒の“萬”の字を当て萬麺として店の看板メニューにしようと勧めた、のであろうか？　そしてその答えは見つけることができるのだろうか？

　―－－－－－－－－－－－

　お久しぶりです。
　残念なことに、もう外食ができなくなりつつあります。
　このバンメンのことだけは、きっちり記録に残したいと思っています。
　よろしくお付き合いください。

　次回は、六軒島萬来軒とは？　六軒島萬来軒のルーツとは？

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2022年11月13日 18:55投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 0件

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お久しぶりです。
外食できなくなりつつあるとは……。
でも、次回は間違いなくあるんですね。
待ちます。
どうぞお大事に。

RAMENOID | 2022年11月13日 19:16

しばらくぶりで心配していました。
横浜系辯麺と水元萬来軒の萬麺が同じ
五目餡掛けだったのは偶然とは思えませんね😇
この続きもお待ちしてますよ👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年11月13日 19:38

こんばんは
名前が同じで似た内容。どちらかが参考にしたのは間違いなさそうですね。
あかちゃんがいましたか^ ^
ラーメン屋さんがその魂が何百年先まで引き継がれていくと良いですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年11月13日 20:29

バンメンと言っても、汁無し和え麺の (拌麺)と、汁が多めの (辦麵・弁麺)があるんですね。担担麺にも共通しているように思えます。

NORTH | 2022年11月13日 20:41

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華さん、こんばんは。

横浜・千葉。その間を埋めるかのような東京東北エリアのバンメンですか。

＞“萬来軒”から“萬”
名前については納得のいく話なんですよね。
ただ、横浜エリアの「辨麺」との類似性はたしかに謎のまま・・・。

そもそも「辨麺」を「バンメン」と呼ぶという部分も実は謎の一つなんですよね。
正当な読みに従えば「へんめん」「べんめん」「はんめん」になるはず。
それがいつ、何の理由で「ばんめん」になったのか。その謎も関連しているかもしれません。