11:35頃訪問。先客6名後客5名。店は2階にあり、小ぢんまりとした空間にテーブル席と短いカウンターが設けられている。雑然としており清潔感も無いが、学生街の一店らしい雰囲気。男性1人による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。15分以上待ってから漸く配膳された。

麺は、強い縮れを有する太麵。
食べてみると、かなり固めの茹で加減でよく〆られており、非常に強いコシと歯応えを有している。ゴワつき、類稀なる強靭さを伴うムッチリ食感は、食べ手によって大分評価が割れそうだ。自分の嗜好にはよくマッチしており、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来た。小麦の風味もしっかりと感じられて文句無し。つけ汁との相性も良好。
量は、大盛でつけ麺として適度に多め。自分には十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、毒々しい色合いの暗赤色。粘度はあまり無いが、液体油が多めでそのトロみが感じられる。
麺をつけて食べてみると、辛さは強めに付与されており、明らかに食べ手を選びそうなレベル。個人的には、鋭さを伴う良質の刺激が実に心地良く、口中粘膜と唇のヒリヒリ感も大いに楽しめた。
辛味と味噌の味わいのマッチング性も文句無し。塩分濃度は結構高めだが、麺につける汁量を調整すれば特に問題無し。甘みや酸味に目立った主張は無いが、ニンニクの風味が明瞭に感得され、味わいを深めている。
出汁感に強い押し出しは無いが、液体油のコクが非常に良い役割を果たしており、トータルとしての味の厚みは十分。
全体として、刺激的で力強い味わいが形成されており、最後まで飽きが来る事は無かった。

具として、麺の中央にはモヤシが乗せられる。クタめに茹でられており、全体の中でよく調和している。
半味玉は、黄身ネットリの仕上がり。濃厚な味わいでオーソドックスに美味。
つけ汁には、程々の量の豚バラ肉小間切れのみが入れられている。
シンプルな構成だが、十分に完結しており、特に不満は覚えなかった。

シンプルな構成ながら十分に「旨辛」なつけ麺を、しっかりと楽しむ事が出来た。学生街の老舗店として、末永い営業を願いたいものだ。