Item: 博多鉄八 元町店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

白いスープには撹拌された泡が見える、刻みネギ、キクラゲ、チャーシュー2枚、味玉の具材となる。まずはスープ、クリーミーなまろやかな口当たりで癖の無い豚骨の味わいが広がり、塩加減は薄めで豚骨の旨味を楽しめる。麺は極細麺のストレート麺、シコッとした歯切れの中に小麦粉のゴワッとした食感を感じて噛み締めるとで小麦の風味がフワリと感じられる、そこにキクラゲのコリコリの食感、さっぱり感をプラスて、さらに緑の刻みネギがその風味をプラスし風味が香りこれが旨い。チャーシューは丸型で薄目のタイプで、柔らかく、ホロホロと口の中で広がり、肉の味わいに丁度良い適度な塩加減が染み込み、そこに脂身のラードの旨味が合わさる。味玉は半熟の部分もあり薄めの味が染み込み黄身の濃厚な旨味が味わえる。ライトな豚骨の風味にクリーミーな口当たりの豚骨ラーメン、美味しくいただきました。