９月某日、夕、本日は諏訪～岡谷～塩尻～安曇野の巡回。昼に我が社を卒業した先輩爺やと岡谷の「サイゼリヤ」でランチパスタを食ったが、夕方になるとチョイと小腹が空く。そこで夕ラーに突撃したのはこちらの店。

元町の市道沿いにある以前は「らあめん 万咲 松本店」だった建物に居抜きで入った居酒屋兼ラーメン店。過日も同じ系列店の「博多鉄八 安曇野店」で食ったが、こちらも「どうずら」でお得な一杯にありつけるからして突入した次第。

１７：２０着、先客無し、カウンター席に着座、後客無し。メニュー検討、こちらも「安曇野店」同様に「オリジナル味」と「豚骨醤油味」が選べるので「どうずら」で大将に“博多ラーメン”（７９０円税込）が５００円になるページを開き、「豚骨醤油味」でオーダーする。

この時、麺の硬さを「バリカタ」で、更に「安曇野店」には無い「アブラ増し」が「無料」で選べるのでコールする。こちらも「オリジナル味」は「一新された塩味」で、「豚骨醤油味」は「博多の老舗醤油店の醤油を使った新味」になる模様。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、キクラゲ、刻みネギが、固形背脂の浮く泡立ちのある豚骨スープに乗っている。

スープから。泡立ちのある豚骨スープは炊き出し感のあるまろやかな豚骨の旨味が味わえ、ライトな豚クササを伴ってのマイルド・クリーミーな豚骨テイストが味わえる。加えて「アブラ増し」としての３～５ｍｍ角の固形背脂も交わっていて背脂の甘味もナイスサポート。醤油のカエシの塩分濃度は適宜で九州醤油らしいほんのりとした甘味を伴ったまろやかな醤油感が味わえ、豚骨のクリーミーなコクと融合して丁度イイ塩梅に。「博多鉄八 安曇野店」同様にこのクリーミーな豚骨の旨味をベースにしたまろやかな醤油感は「オリジナル味」の塩豚骨テイストとはビミョーに違ってイイ。実に美味い豚骨醤油スープである。

後半は「紅ショウガ」と「辛子高菜」の器が供された中、私的定番の「辛子高菜」を投下。クリーミーでまろやかな豚骨醤油テイストに辛子高菜の辛味と塩味が増してのスパイシー豚骨スープの味変がまた美味いのである。

麺は断面四角のストレートな極細麺。加水少な目の所謂博多麺で、「バリカタ」とした茹で加減が良く、ホキホキとした食感が実にイイ。例によって小麦の風味も味わえる。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラロールチャーシュー。柔らかく薄味付けでの豚肉の旨味が味わえ、脂身もジューシーで実に美味い。キクラゲはコリコリ食感が良く、豚骨スープに良く合う。刻みネギは爽やかなネギ薬味感あり。

スープ完飲。夕ラーに突撃したこちらの店での「豚骨ラーメン」。今回は「博多鉄八 安曇野店」同様に新たに加わった「豚骨醤油味」でイッタのだが、今までの「塩味」の「オリジナル味」とはまた違っての九州醤油らしいまろやかな甘味のある醤油テイストが味わえて実に美味かった。またこちらの店での「アブラ増し」も固形背脂の甘味が増して「セアブラー」としても大満足。麺も「バリカタ」とした小麦香る極細麺も実に美味かった。この「豚骨醤油味」、間違い無く美味いのである、、、