麺屋ちょこざい さんへ訪問です。

まもなく５周年間近、ちょこざいさんにお邪魔です。
やっとタイミングが合い、梅エスプーマと煮干しのフレーバーを堪能しにお邪魔です。

17:20 到着
先客２名
オーダは目的の「梅の煮干しつけ麺￥900」を購入し、カウンター席へ
カウンターが5席
厨房はワンオペ
10枚集めるとトッピングサービスのちょこざい券を思い出し、券売機で発行しましたが、期間限定があったので、クリアは難しそう。
卓上には、煮干し酢、白胡椒があります。

17:30 着丼
トッピングはレアチャーにカイワレ、メンマに海苔。
レアチャーは大きくて嬉しい。
スープは煮干しを効かせた鶏豚魚介出汁で、煮干しがフレーバーですね。
また、分からないくらい小さい柚皮が入っていて、良いアクセントです。
だけど泡状の梅エスプーマは余り感じない？
鼻を近づけると梅の香りは強いけど、煮干しに軍配が上がってしまってる？
食べ方指南があるのは、このためなんでしょうか？
【溶かさない】
梅のエスプーマは溶かさず、少しずつ麺に絡める。エスプーマが付いている麺はスープに浸さないのがコツらしい。
【梅が余ったら】
スープに溶かしてスープ割り

梅のエスプーマが蓮華に入れて提供されるので、最初に麺に掛けてしまったので、スープにつけると浸してしまう…。
コレが敗因ですね　(๑•ૅㅁ•๑) 難しいよ
梅エスプーマの増しが券売機にあったので、増せば良かったかな。
麺は中太縮れ麺で、つけ麺だと少し細めに感じます。
エスプーマが無くなったので、卓上の煮干し酢を2周！
酸味が、効いて良い感じです（≧∇≦）
最後に割りスープを貰うと昆布出汁で、ブレンドも愛🫶ますね。

17:43 完食
美味しかった。
しかし食べ方が下手だったな(ｰｰ;)反省
ご馳走さまでした。