2023/11/17訪問

カウンター5席，4人掛けテーブル4卓。通路も広く、綺麗な印象の店内です。烏賊背脂にも興味がありますが、脂控えめにしようと上記メニューをポチりました。

スープ:セメント色、一口目はほろ苦い煮干しのパンチですが、粘度はそれほどでなく、出汁とのバランスが良くサラリと仕上がってます。うっすらと乗った脂の層が程よいこってり感を感じます。

麺:1mm程のストレート角麺。茹で加減，加水率も秀逸で、最後までパツパツ食感のまま食べ進められます。

具:チャーシュー，玉ネギ，海苔，ほうれん草。厚めにカットされた炙りチャーシューは赤身脂身ともに芳ばしく、大判の海苔もあり、家系よろしくライスコールしたくなります。

卓上には黒胡椒，一味，お酢。

麺量もそこそこあり替玉は悩んだのですが、これも計算か、麺にスープがそれほど絡まず、麺完食後には替玉コール推奨の量のスープが余ってしまいます、、。
多少お高めの替玉ですが、そのまま→味付け→スープ投入と色々な楽しみ方が出来、美味しく頂きました。