2023年9月創業。2019年3月創業の柴崎亭梅丘からリニューアル。
テーマは12年前の500円 12年後の500円 とにかく昔に戻ること。

2011年創業の柴崎亭は2014年9月つつじヶ丘に移転。2号店の梅丘店は
2020年6月にSHIBASAKITEI+に。2020年10月3号店の祖師谷七丁目食堂が。

700円中華そば一本勝負でメンマ ワンタン 焼豚のシンプル変則。
創業しばらくはXフォローで麺類全品が200円キャッシュバック。

ブルーハーツとトムハンクス映画流れるゆったり開放感ある店内。
麺量はデフォ220gで大盛無料。食券渡す際にニンニク有無を確認。

ゆったりコの字カウンター12席に調味料無し。開店10分前で先客1名。
厨房には平ザル捌き見事な敏腕店長含む威勢良い迅速対応3名体制。

分厚い煮干節に胡椒とニンニク刺激のパンチあるクラシカル醤油に
伝統のキレイに折り畳まれた美し麺と大判豚肩ロース鮮やか具材。

出汁沁みた低音調理の大判豚肩ロースは肉旨味凝縮ジューシー設え。
味付け抜群のコリコリ平メンマに八王子寄せのシャク玉ねぎ合わせ。

厚め香味油と細かい背脂浮かせたカツオ煮干推しホッコリ醤油清湯は
甘旨味醤油ダレにピリッと胡椒刺激とニンニク風味の激アツ仕立て。

田村製麺から自家製麺に切り替えた麺線美しい低加水ストレート麺は
啜るたび芳醇濃口醤油と小麦薫るエッジ効かせた軽快ツルポク食感。

激アツ香味油にニンニク風味のパンチある八王子系ラーメンに舌鼓。
ごちそうさまでした。