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80点
中華そば[ラーメン/醤油]
中華そば豊洲勝本（東京都江東区）ratomen

「中華そば」@中華そば豊洲勝本の写真中華そば豊洲勝本（中華そば）
#ラーメン #ramen #中華そば豊洲勝本 #市場前 #豊洲市場 #豊洲千客万来

2024年2月オープン
中華そば勝本＠飯田橋の系列店で同時に開業した豊洲千客万来のテナントに入居
麺メニューは中華そばの他トッピング類と本店と比べてシンプルな構成
中華そばを注文

スープは煮干ベースの出汁と香味油による醤油清湯で煮干感としては穏やかでほんのりビターな味わい
やや甘みのあるカエシと煮干のじんわりとした旨味が心地よくオーソドックスではあるが単調にはならない出汁の奥行きを感じられる

麺は浅草開化楼の中細縮れ
多加水でプリっとして瑞々しい食感

チャーシューは煮豚のロースで赤身と脂身のバランス良くホロっと崩れる柔らかさ
メンマに海苔、ネギとシンプルながらも丁寧な調理と素材の良さが分かるトッピング

本店の中華そばと味は同じ印象で松村店主の丁寧な調理と接客が印象的

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