つけ麺(900円)

2024.3.28　PM 7:00

ともちんな気分
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る。
麺量は300ｇでプリ〜ズ
スタッフは店主のワンオペ、麺を茹でながら、ひたすらチャーシューをスライスしているが、コレからそんなに客が来るんかな？
先客１組２人、後続ナシの寂しい状況、シャレオツな店内は落ち着いた感じで居心地がええね
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・ニンニクが置かれとった。

５分ほどでつけ麺登場！・・・薬味にワサビが添えられた
つけ汁は少しトロミのあるライトドロンジョ系豚骨魚介スープ。
味の感覚は　魚介系７：動物系３ ぐらいの割合、ありがちな豚骨魚介とは少し異なる味わいで、サバ醤油缶的な風味と甘味が漂っとるね～
微かに酸味も加えており、ラーメンとの差別化は考慮されてる感じ
塩分濃度はやや高めで良好、つけ汁に見合った内容やと思いますわ

麺は中太平打ちぢれ麺、茹で具合は若干硬め
水切り＆締め具合は若干雑な感じ
加水率高め、ツルプリモチな食感、見た目よりもスープと良く絡み旨し
麺量は300ｇとの事

具は麺の上にチャーシュー、海苔、メンマ、カイワレが乗っている。
チャーシューは濃いめの味付け、柔らかいが繊維質強めで、ツナのような食感
海苔は風味豊かでGOOD！
オメンマはシナザクな食感、ゴマ油風味でまずまず

１／３ほど食べ進め、つけ汁にワサビを投入しともちゃん的チェンジ・オブ・ペースを施す。
予想以上にワサビ効果があり、味が引き締まるね

麺を食べ終えスープ割を注文、ポットで登場
割スープは淡〜い昆布出汁だが、アッサリで旨かった。

またおま系豚魚との差別化を図っとる感じやね
センスと小手先のテクニックが見え隠れする１杯やった。