ネギラーメン(950円)替玉1玉無料

2024.5.18 　PM 7:40

じゃい庵のミッションにより間もなく閉店してしまう麺や 志道に向かったが、閉店２時間前で既にしまっとったんで、久々のコチラ
またじゃい庵に叱られる〜(ToT)
空いてる席に座り、口頭で注文を済ませる。
スタッフは店主と奥様？の２人体制、オペレーションはスムーズやね
客入り４割ほど、後続ナシの状況
卓上調味料はタレ・胡椒・ニンニク・辛子高菜・紅生姜・ゴマが置かれとった。

２分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系豚骨スープ。
濃度よりも旨味抽出型で、なかなか濃密な味わい
臭みは控えめで、万人向け仕様となっている
塩分濃度は調度良い塩梅、尖りは無く優しい口当たり

麺は細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
低加水のシコボソタイプ、スープとのバランスは申し分ない
麺量は110ｇ前後と思われる

具はチャーシュー、キクラゲ、ネギの構成。
チャーシューはバラタイプ、柔らかくしっかりめの味付けで旨し
キクラゲはカリコリで良い食感
ネギは清涼感がありGOOD！

２／３ほど食べ進め、替玉をハリガネで注文
１分ほどで登場し、ニンニク・辛子高菜を投入しフクフク的チェンジ・オブ・ペースを施す
ニンニクとの相乗効果が凄いね〜
辛子高菜は結構塩気が強いんで入れ過ぎ注意

なんか洗練された感があるが、個人的には昔の臭ウマ系の方が好みかな