札幌麺屋 美椿さんへ訪問です。
【北海道ラーメン行脚の旅 74】
純連系RDBレビュー登録のため再訪中
久々の訪問で、オープンした頃に数回来た記憶です。
此方のお店は2025 北海道RW 総合部門4位、店主は麺屋 彩未さんの出身で、結構長く在籍していた苦労人。
お店の場所は、発寒中央駅から徒歩6分くらい
車の場合だと駐車場は、店前と店裏の分かりにくい民家の空き地にあります。

11:45 到着
店内は満席
入口待ち3番手に接続
案内を待ちます。

11:53 カウンター席へ
口頭注文の後払い制(現金のみ)
オーダーは「味噌¥1,000」とネギ増し¥130をお願いしました。
着丼を待ちます。
カウンターは厨房側3席と、入口右側に3席
テーブル席は2名が２つ、4名が1つあります。
厨房は見えませんが、多分3名のホール1名の4名体制でしょうか。
卓上トッピングは一味唐辛子が置いてあります。
厨房の奥から鍋振りの音が聞こえます。

11:56 着丼
トッピングはラードで炒めたモヤシ挽肉、メンマ、チャーシュー、ネギ、生姜と別皿の追いネギが盛られております。
豚骨、鶏、魚介、香味野菜の清湯出汁に、カエシの九州産麹味噌、道産白味噌等を合わせたスープは香ばしく、濃厚な味噌の旨みも秀逸でございます。
麺は王道の森住製麺謹製の中太縮れ麺で、麺量は145g。
硬めのツルシコでスープが絡んで良い塩梅です。

12:04 完食
美味しかった。
師匠のお店よりも、使用している材料の違いか、やや塩気は強めの感じがしましたね。
さて次は、何処に行こう？
ご馳走さまでした。