新潟五大ラーメンの背脂ちゃっちゃの燕三条代表する龍華亭の後は
西の燕市から逆サイド東の三条市までチャリ無いため小走り移動 泣

燕三条は洋食器や刃物工場多く高温での作業多いため味を濃くして
作業合間に食べ易く麺は太く雪の中 出前で冷めないよう背脂で蓋を。

燕三条系元祖は福来亭で二代目店主が福来亭別邸の杭州飯店を開業。
さらに分水中華亭のDNA汲むいこい 中華亭 龍華亭の先代は三兄弟。

1979年創業。燕三条元祖の福来亭流れ汲む正統派の背脂名店。
三条中華亭と位置付けれ閉店した笹口中華も市内で見事復活を。

中油大油選択の中華に月見 コーン メンマ チャーシューと変則を。
さらに塩のタンメン 醤油 みそ 五目 焼きそばと系統では重厚構成。

岩海苔の龍華亭に対してここ中華亭はコーンと玉ねぎが大人気。
さらにチャーハンや餃子にビールお供に焼豚メンマのおつまみ。

厨房前の赤いカウンター8席に4人卓4つのゆったり大箱店内。
卓上に黒白胡椒とラー油 醤油 お酢。12時半で客8割と大賑わい。

厨房に年輩大将と優しいティモンディ似の迅速作業助手と大柄男性。
ホール女性含め丁寧接客が好印象。店主の貫禄ある所作は必見です。

燕三条伝統の大粒コロコロ背脂に分厚い煮干出汁推しの漆黒醤油に
大油雪下から顔出す口内躍るグリん平打麺と噛み応え大判焼豚盛り。

醤油ダレ沁みたミシ旨豚肉は歯触り良い旨味凝縮のジューシー設え。
ふわふわ背脂と好相性の軽快シャク玉ねぎとコリコリ味濃いメンマ。

ぷかぷか背脂甘味に煮干出汁ガツん効かせた濃口ショッパー醤油は
キリッと酸味醤油ダレに分厚い動物コク推しの伝統バランス設え。

喉越し抜群の麺肌滑らかながら口内躍動する自家製グリん平打麺は
啜るたび濃口出汁に小麦薫るコシ弾力跳ね返し茶濁ムギュモチ食感。

黒胡椒塗してガツん煮干風味から後半ステキなジャンク刺激増し。
噛み応えミシ旨硬め焼豚と平打ち極太麺ズボボっと啜る至福時間。

昭和54年から提供の燕三条伝統ぷかぷか背脂に煮干薫る漆黒醤油。
年輩親父さんとお弟子たちの機敏なやりとりが心地良かったすねぇ

それでは新幹線の時間もあるため駆け足キロ3分半で次のお店に。
朝イチ新潟あっさり醤油から背脂醤油ときたらそうカレーですね。