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84点
中華[ラーメン/醤油]
中華亭（新潟県三条市）スワローかんばら

燕背脂ラーメンといえば豪快な背脂が特徴だけど、ここは控えめな設計。
最初はちょっと物足りないかと思ったけど、食べ進めるうちにその良さが分かってきた。
スープの奥行きがあり、丁寧に作られた一杯という印象です。
強すぎない分、全体のバランスがとてもよくまとまっている。

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