Item: 中華そば 嘉一
Rating: 88
Author: 40Clockers

88点

《 thoughts 》
朝一からfleshな鶏を捌き丁寧に炊き出された純鶏Onlyの上質な鷄出汁(丸鶏•ガラ)は雑味のない豊満なコクが際立つ芳醇な旨味🐓黄金色を帯びた円やかな鶏油層に淡くキレのある塩ダレが凝縮した鶏本来の素材をdirectに染み渡らせる味わい深き清湯Soup🥢親鶏ならではの歯応えがある噛む程に濃い旨みが溢れ出すjuicyな親鶏チャーシュー🥩水々しい麺肌滑らかな口当たりにツルモチ食感の心地良さが小麦の香るランダムな形状がスープと絡み合う自家製手揉み中太縮れ麺がfitした仙台における純鷄出汁のパイオニアが魅せる一杯😋