開店時間11:00の約5分前に到着。先待ちは無かったが、後客は10名位。店内は程好いスペースを有し、厨房に対面するカウンターとテーブル4卓が設けられている。小洒落た雰囲気で清潔にされており、居心地のよい空間だ。男女各2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

各席に設置されているQRコードから本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、ほぼストレートの白い平打ち中太麺。綺麗に折り畳まれ、鰹昆布水に浸けて供される。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆ムッチリ食感と噛み切る際のグニグニという強い抵抗感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる紛れも無い上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。最初、スープにつけずにそのままで食べ、次に、卓上の藻塩やすだち果汁を加えて食べたが、それでも十分に旨かった。
量は、つけ麺としてはやや少なめ。自分には若干の物足りなさが残った。

つけ汁は、醤油の色目が濃いめの清湯。表層の液体油は少なめ。
麺をつけて食べてみると、見た目からの予想通り、醤油ダレを軸とする味わいとなっている。必然的に力強いキレがもたらされているが、過度のトガりは感じさせないのは見事の一言に尽きる。上質の醤油が使用されているのは間違い無く、仄かな甘み、酸味等も感得されて味わいを深めている。
そこに和出汁感がフンワリと被せられ、醤油感と一体化しつつ品のある味わいを形成。動物系の出汁感に強い押し出しは無いものの、スッキリとした味わいの中に十分なコク、味の厚みが確保されていて文句無し。
全体として、「和」をニュアンスを強調しつつ上質感溢れる味わいに仕上げられていると思う。
最後、麺側の昆布水を加えて飲んだが、これもまた美味。

具は、全てつけ汁に入れられる。
チャーシューは、薄い豚ロース肉が1枚。適度な食感、味付けに仕上げられていて美味。
メンマは、平たいものが3枚。柔らかめでサクサク食感が心地良く、良い箸休め。
中央には、白髪葱と刻み青葱が添えられる。
以上のみと、シンプルな構成。

全体にわたりクオリティは間違い無く高く、しっかりと楽しめたが、ヴォリューム感や具の構成を勘案すると、この値段設定に対する説得力は感じられないというのが正直なところ。その辺りを加味してこの点数。