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コメント
どもです。
ラードが分厚く重い味噌は個人的には苦手で
かと言ってラード無しもコクの点で物足りない
私にはピッタリの味噌かもしれません。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年6月7日 07:46貴殿のレポ見てるとやはり濃い系好きやなw
札幌の味噌はほぼ食わんですわ〜あのラード量が苦手
麺の西山製麺は好きなんやけどね〜
ちなみに花道は味噌で初めて感動させてくれた店で大好きやw
花道で辛味も食べたくらいやから
右京 | 2025年6月7日 09:10まいど～
オーソドックスな味噌、という感じですかね。
でも１周回ってこういうのが良い、となる奴の様な。
さんちゃん | 2025年6月7日 15:16納得いきませんな。
ここは、
「ムウ…あれが世に聞く〇×」→「知っているのか」→「民明書房」の流れな気分であります。
Dr.KOTO | 2025年6月7日 16:18＞ガッチャマンさん まいど～
無機質やけどラード層はそれなりに厚めでっせ～
貴殿にはちょっと物足りんと思いますわ
＞右京たん まいど～
濃厚民族やけど純すみ系も好きやで～
花道が初めて感動？・・・普通くるまやでっせ～ｗｗｗ
＞さんちゃん まいど～
熱々の札幌味噌でっせ～
ラードの風味次第ではチャーハンもありなんやけど・・・
＞塾長 まいど～
雷電は知名度がどうかと躊躇しとったけど
10年前にチャレンジしとったよｗｗ
https://ramendb.supleks.jp/review/956522.html
ジン１９７１ | 2025年6月7日 17:13う〜ん、マンダム
ラーメンマンダム | 2025年6月8日 04:19マンダム師匠 まんどぅ〜
う〜ん、ジャン・クロード
ジン１９７１ | 2025年6月8日 08:49
2025.5.30 PM12:35
ＹＭＯな気分
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る
たま〜に訪問する店
スタッフは２人体制
客入り６割ほど、後続チョロチョロの状況、ココは常連さん
卓上調味料は胡椒・唐辛子・辛味が置かれとった。
５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系味噌スープ。
ラードで蓋をした最後まで熱々の札幌スタイル
相変わらずラードの風味が弱く、温度低下防止のみの役割
味噌はやや薄めで、動物系の出汁も感じられるチューニング
生姜の風味も良く合うね
塩分濃度は若干高めで良好
麺は中細〜中のちぢれ麺、茹で具合は若干硬めで良好。
熟成多加水系の味噌の相棒、ツルプリミシッな食感で旨し、西山製麺やったかな？
麺量は150ｇ前後と思われる。
具はチャーシュー、メンマ、モヤシ、タマネギ、ネギ、生姜の構成
チャーシューはロースタイプ、柔らかく濃いめの味付けで旨し
オメンマはシナコリ食感、薄味でスープとの相性もまずまず
クタクタのモヤツとタマネギは一摘み程度
１／３ほど食べ進め、辛味を投入しライディーン的チェンジ・オブ・ペースを施す
豆板醤とニンニクかな？味が引き締まり旨し
風味豊かなラードを使えばかなり印象が良くなりそうだが、多分このまま味をキープするだけやろうね