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めん呼白（特上いりこ）#ラーメン #ramen #めん呼白 #広島 #十日市町醤油に続いて特上いりこを注文黄色く輝くスープは瀬戸内のいりこと水のみで旨味を抽出した淡麗煮干タイプでタレには白醤油を使用いりこの軽いビターさに白醤油のほのかな甘味が組み合わさりあっさりしているが不足感のない塩味と旨味醤油と同様にシンプルで洗練された味わいだが水鳥系の醤油に比べるとこちらの方が出汁のふくよかさを感じとれ独自性もあるので個人的にはこちらの方が好みスープの温度は低めなので出汁感としては分かりやすいが熱々からの温度変化による違いも確認したいところ麺は醤油と同じものを使用しており自家製の細ストレートで柔らかく茹で上げられ官能的な質感トッピングも醤油と同様で満足度の高いチャーシュー類
ratomen
八雲
ratomen
ねりまる
glucose
#ラーメン #ramen #めん呼白 #広島 #十日市町
醤油に続いて特上いりこを注文
黄色く輝くスープは瀬戸内のいりこと水のみで旨味を抽出した淡麗煮干タイプでタレには白醤油を使用
いりこの軽いビターさに白醤油のほのかな甘味が組み合わさりあっさりしているが不足感のない塩味と旨味
醤油と同様にシンプルで洗練された味わいだが水鳥系の醤油に比べるとこちらの方が出汁のふくよかさを感じとれ独自性もあるので個人的にはこちらの方が好み
スープの温度は低めなので出汁感としては分かりやすいが熱々からの温度変化による違いも確認したいところ
麺は醤油と同じものを使用しており自家製の細ストレートで柔らかく茹で上げられ官能的な質感
トッピングも醤油と同様で満足度の高いチャーシュー類