2025年7月（金）

今日はRさんのレポでメチャ気になっていてるお店が有り柏市に行って来ます
出発前にメニューを見たら新メニューが増えていて気になるメニューが新加入しているではないですか
楽しみです（笑）

11時35分、出遅れるは渋滞するはですったもんだで近くのコイパに到着です

歩いて2~3分でお店前に到着しドアを開けると違うお店でした
このお店は後から知りましたが大家さんのお店でした

隣に行きドアを開けると誰もいません

L字型カウンター4席+1席
2人用テーブル4卓、4人用テーブル2卓

店主さんと異国の女性店員さん2人での態勢でした
これも後から聞いたらご夫婦でした

待っている間は無言で待ちます

11時44分、店主奥様が運んで来てくれてトレーごと着丼です

ビジュアルは軽いウェーブ有る平打ち太麺の蕎麦の感じです

先ずは1番気になった麺から食べると表面はツルリとしていて噛めばモッチリとしていて軽いそば粉の風味有りです
小麦（中力粉）とそば粉はフィフティ・フィフティだそうです

麺の配合とかは店主さんが依頼して製麺所さんに作って貰っているそうです

つけ汁をレンゲで掬って飲むと程よい熱さで塩分濃度はやや強く甘味が有り魚介も感じる蕎麦のつゆです

つけ汁のカエシは、ヒゲタ醤油、みりん、砂糖から作っているみたいです

出汁は、アゴ、鰹、鯖、羅臼昆布から採って合わせているそうですね

つけ汁の中には、鴨肉が5枚厚めで大きめなのが入っていましたが鴨の味わいは弱く軽い歯応えでした
そして笹切りのネギはシャキシャキとしていて清涼感が有り麺と絡めて食べると良いです

半分ぐらい食べたら七味を多めに投下して食べるとピリッとして良いアクセントになります

完飲完食してRさんの言っている事が分かりました
私も中華系要素（動物系）を少しは加えたら個性が出て良いと思いました

店主さん夫妻はメチャメチャ良い人でした
私1人しかいませんでしたので質問した事を全て答えてくれました

まだ浸透していなくてお客さんはイマイチみたいです

頑張って下さいね

ごちそうさまでした