12:10頃訪問。先客無し後客1名。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面する短いカウンターと2人掛けテーブル3卓が設けられている。如何にも湘南らしい雰囲気で清潔にされており、居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、薄らと濁りを帯びた塩清湯。
飲んでみると、実に端麗な味わいながら、鶏を主体とする動物系の出汁が確固たるベースを形成しており、コク、味の厚みに文句無し。そこに魚介系の風味旨みが追随し、最初はそれ由来の仄かな酸味も感得されるが、巧妙に味わいを深めている印象。余計なクセ、雑味が排除された上質の出汁感は見事の一言に尽きる。
塩ダレの立ち方はジャスト。繊細な出汁感を生かしつつ、何ら不足の無いキレを生み出している。
全体として、インパクトは控えめながら上質感溢れる味わいに仕上げられていて見事なクオリティ。
卓上に味変アイテムは見受けられないが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、加水率高めの白い縮れ中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感の中に十分なコシと歯応えが残されている。フルフルという口当たりを伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は並盛で120gとの事で、自分には程好い満腹感が得られた。無料で中盛（150g）を申告する事も可能。

具として、チャーシューは、3種各1枚が乗せられる。店内の説明書きによると、「熟成玉ねぎ麹チャーシュー」、「赤ワイン仕込みスモークチャーシュー」、「柚子胡椒香る低温調理鶏むねチャーシュー」との事で、いずれも良質の肉が、丁寧に説明書き通りの味付けに仕上げられていて文句無しの旨さ。
スープ表面の1部に浮かべられる揚げ葱は、コク、風味の面で非常に良いアクセント。
他に、丼の縁に海苔1枚、中央に水菜と人参細切りが添えられる。

派手なインパクトが打ち出されている訳では無いが、繊細で上質感溢れる一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。紛れも無い実力店。他メニューにも大いに興味を惹かれるというものだ。