Item: ど煮干し和渦製麺
Rating: 80
Author: 千年

80点

千年

ど煮干しそば(950円)
スープは、煮干し餡というものとの二層式。こういうアプローチは珍しい。ネーミング通り、煮干しに振り切ったチューニング。
麺は、こりっとしたストレート細麺だが、超固い。ノーコールでここまで固いのは久しぶりかも。
具は、刻み玉ネギ・魚粉・バラ海苔・メンマ・チャーシュー2枚。チャーシューは吊るし焼きだそうで、しっとりしていて美味しかったです。