2019年5月創業。店主は浅草人気店の与ろゐ屋で修行した実力派。
浅草の富士らーめんを共同で立ち上げるも分離する形でここ新を。

らーめんに梅しお 辛味噌 油そばに小中大同額のつけ麺5種構成。
焼豚丼と明太子小めしに味玉 メンマ 焼豚2枚 海苔 つまみ盛りも。

屋号のしんは新しい元号の令和元年に開業したことにちなんで。
壁には地元 浅草開化楼の札が。ランチタイムは小ライスが無料。

厨房囲むL型カウンター9席上にGABAN黒胡椒 お酢 ラー油。
厨房には眼光鋭い細め店主にアジア女性助手の迅速2名体制。

鶏ガラ豚骨の動物コクに煮干節に昆布の魚介系出汁加えた醤油清湯に
細かいちぢれ特徴の軽快ツルパツ麺と箸崩れホロ柔豚肩ロース盛り。

提供直前バーナー炙りの香ばし豚肩ロースは旨味凝縮ジューシー型。
出汁旨味沁みた太メンマにシャキねぎと与ろゐ屋同様に柚子片乗せ。

ギラギラ銀節浮かせた鶏豚の分厚い動物出汁推し余韻続く芳醇醤油は
淡い醤油ダレに香味野菜と昆布乾物下支え旨味詰まったコク深設え。

歯触りクチりエッジ効かせた細かいウネりの浅草開化楼ちぢれ麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫るコシ弾力しっかりの硬めツルポク食感。

伝統与ろゐ屋譲り高知県産の柚子皮が爽快フレッシュ良い仕事。
無料ライスに箸崩れホロっと豚とシャキねぎ乗せて一気に完食。

コク深い動物出汁に煮干節と乾物バランス絶妙な和風醤油清湯。
噛み応えある特注ツルパツ細麺に炙りホロ柔豚肉の三位一体型。

ごちそうさまでした。