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ここのビリヤーニは、個人的に美味しいと思います。インディカ米の粘りのないバサバサした感じがかえってあってるのかな?日本の短粒種はインディカに対しSticky rice（粘りのある米）と呼ばれ当然調理法は違ってます。現在輸入米は異常な関税が掛かるので、もしTPPが合意実施されると劇的にインディカが普及するでしょうね。やはりビリヤーニにはインディカがお似合いでしょう。 カレーと組み合わせるとビリヤーニのゆで卵は不要な気もします。
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ジン１９７１
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インディカ米の粘りのないバサバサした感じがかえってあってるのかな?
日本の短粒種はインディカに対しSticky rice（粘りのある米）と呼ばれ当然調理法は違ってます。
現在輸入米は異常な関税が掛かるので、もしTPPが合意実施されると劇的にインディカが普及するでしょうね。
やはりビリヤーニにはインディカがお似合いでしょう。
カレーと組み合わせるとビリヤーニのゆで卵は不要な気もします。