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この香り。拳骨を中心とした豚骨の円やかな風味が湯気に舞い、淡い酸味を従えて舌先を賑わす。小鳥系醤油豚骨の醍醐味が、完璧に集約されている。後引く味の秘密は、その味と香りの離れ良さだろうか。癖の控えめな豚の旨味は拡がりと濃厚さを兼ね添え、やや甘口の醤油だれで奥行きが強調される事で、箸の動きが加速され無我夢中へと誘われてしまう。何と言うバランスか。ストレート中細麺はこしに気持ち芯の残る硬めの茹で加減で、小麦の甘い香りが華やかに鼻先で踊り、細もやしの瑞々しさとの競演で、ユニークな食感を実現。共に臭みがなく、スープを遠慮なく従え、味の起伏には際限がない。青葱やチャーシューごと頬張る中、気が付けば完食。肩肘張らぬ、日々通える近所の食堂然とした装いだが、特筆に価する暖簾である事は疑う余地がない。
Dr.KOTO
00330033
glucose
№61
まだおおお
後引く味の秘密は、その味と香りの離れ良さだろうか。癖の控えめな豚の旨味は拡がりと濃厚さを兼ね添え、やや甘口の醤油だれで奥行きが強調される事で、箸の動きが加速され無我夢中へと誘われてしまう。何と言うバランスか。
ストレート中細麺はこしに気持ち芯の残る硬めの茹で加減で、小麦の甘い香りが華やかに鼻先で踊り、細もやしの瑞々しさとの競演で、ユニークな食感を実現。共に臭みがなく、スープを遠慮なく従え、味の起伏には際限がない。
青葱やチャーシューごと頬張る中、気が付けば完食。肩肘張らぬ、日々通える近所の食堂然とした装いだが、特筆に価する暖簾である事は疑う余地がない。