2018.12.27（木）晴れ　訪問2度目　11:46入店　一番乗り 後客8　11:55提供

海老のまぜそばが気になり訪問。
11:29到着 11:45開店との貼り紙が貼ってありました。
11:46に再訪した所、ちょうど開店した所でした。
店内の券売機で「海老吟醸まぜそば」の食券を購入。
カウンター席の奥に座り食券を提出。
お冷やは杜仲茶。
待つ事、約9分で提供されました。

麺は菅野製麺所角張ったストレートな中太麺。
茹で上げ状態なので温かいです。
噛むと序盤からコシが強めで食感がとても良い感じです。
小麦の風味も十分に感じられました。

具：ほぐしチャーシュー・味玉・キクラゲ・桜海老・刻み青ネギ

ほぐしチャーシューは小さく解されます。
軽くバーナーで炙るので香ばしい風味がありました。
味玉は黄身が程よく固まってました。
醤油ベースの味付けで美味しかったです。
キクラゲは細切りにされサクサクと食感が大変良かったです。
桜海老は乾燥させ一般な干し桜海老です。
刻み青ネギはシャキシャキしていた。

タレは塩ダレ？
海老油が加えられ海老の風味がとても豊かです。
しかし、塩分がかなりキツイ仕上がり。
もう少し塩分を抑えた方向が・・・
油分は程よく利いてました。

総評
麺、具は及第点。
タレは海老の風味が豊かだけに塩辛さが勿体ない。
店主さんのワンオペなので一ロットに二杯づつ提供なので回転は悪いかも・・・
ご馳走さまでした。