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8月で閉店という衝撃のツイートから1ヶ月。おそらく最後の訪問となる今回は限定をオーダー。最高級のアゴ、うるめ、背黒、平子の煮干使用。1日25食、閉店まで提供し続けるらしい。切り立った丼にギュッと収まっている。こりゃだいぶスープが少ないが、それだけ原価をかけているのだろう。スープは、煮干の香りと旨味が複雑に絡み合う。軽やかでもあり重厚でもあるし、旨さという点で非常に満足感がある。断面長方形のストレート中太麺は、とても滑らかで官能的な食感。小麦の風味も良い素晴らしい麺だ。豚チャーシューは、しっとりとして旨い。赤身だけでこれだけふんわりした質感は初めて。レモンのような香りがアクセント。
こんばんは。 此方が閉店とは本当に衝撃ですね。 次の展開に関して何か情報は得られなかったでしょうか。 仙台に出店してくれたら嬉しんですが。
あー残念ながら取材できなかったです。 仙台に出店なら我々には最高ですけどね。
カナキン
イケちゃん
カナキン
なめこ
おそらく最後の訪問となる今回は限定をオーダー。
最高級のアゴ、うるめ、背黒、平子の煮干使用。
1日25食、閉店まで提供し続けるらしい。
切り立った丼にギュッと収まっている。
こりゃだいぶスープが少ないが、
それだけ原価をかけているのだろう。
スープは、煮干の香りと旨味が複雑に絡み合う。
軽やかでもあり重厚でもあるし、
旨さという点で非常に満足感がある。
断面長方形のストレート中太麺は、
とても滑らかで官能的な食感。
小麦の風味も良い素晴らしい麺だ。
豚チャーシューは、しっとりとして旨い。
赤身だけでこれだけふんわりした質感は初めて。
レモンのような香りがアクセント。