8800円。2022.05.06(金/有休)、19:00スタート。魚が多いコースが提供されているようだったので、久々に。この日はソロ男5人の硬派な(？)客層。卓上調味料なし。BGMは民族系っぽいインストとギャングスタっぽいラップが低音量で。写真はムツのミーンモーリー。その他の日本酒・料理は料理写真参照。
突き出しのそら豆から。サッポロ赤星(650円)で。

四季桜 黄ぶな：おこわのイメージ。
ホタルイカとセリのアチャール。
柑橘系の強い酸味に、しっかりとした辛さ。セリのシャキシャキにホタルイカの旨味。
初鰹の春巻き。
初鰹、自家製カラスミ、うど、塩漬け生胡椒、マスタードオイル和えのニラ。
揚げたてホクホク。カツオがみっちり入っている。ふんわりマスタード風味にカラスミの風味塩味がふんわりと。
カトゥレット。
魚肉メンチに新ジャガを少し。ココナツオイル。
コチラもほくほく。ココナツ風味がふんわりに魚風味少し。

諏訪泉 満天星(熟成原酒)：熟成によるメイラード反応。バスマティのサフランライスイメージ。
ムツのミーンモーリー。
ココナツオイル、ココナツミルク、レモンとシンプルに。
辛さなし、ココナツの甘み先行。カルダモン、マスタードシード、フレッシュカレーリーフ。
ムツが旨い。うっすら塩の下味がちゃんとある。トマト、キャベツ等が少し。
甘みありだが、甘い日本酒と合う。

本日の骨酒(1合)(1000円)：ハタハタ。骨酒でなく干しハタハタが一匹入っている。
酒に魚の味がそのまま入っている。呑む魚。魚自体は食べることは想定されていないが、食べてみると魚味がちゃんと残っている。酒の味が染みて旨い。

にいだしぜんしゅ にごりと甘酒ミックス：豆腐のテクスチャ。粘度ありでトロトロ。
マトンの麻婆豆腐。マトンのスパイスマリネを麻婆豆腐とミックス。カレー×麻婆豆腐は強い味で出す店が多いが、毎日食べれられるものを目指して鯛出汁で。
唐辛子、花山椒(たぶん)、黒胡椒ホール入りでしっかり麻辣。汗ジワリ。
カシア(シナモン)が大きめ一片入っていたが、風味は微か。テンパリングオイルからふんわりスパイス風味で、カレー要素もちゃんとあり。
マトンは粗挽きで風味あり。鯛出汁自体の味わいまではわからなかったが、スパイスが強くなく調和している感じは、先日食べたwaccaのカレ二郎と共通する。

花巴 水酛×水酛：梅酒だと思って。
ベジミールス。左上から時計回りに、ビーツのパチャディ・春キャベツのジンジャートーレン・サンバル・ラッサム・金柑と蜜柑ジュースのアチャール・ゴルベラコアチャール・イチゴのチャトニ・セロリのピクルス。
詳細は以前のレビューをご参照。変わらずの美味しさ。
ベジだけでしっかりの満足度。パパドも毎回違う。今回はひよこ豆っぽい。
サンバルをお代わり。豆ベースに大根、ナス。ケララの風Ⅱのような優しい味わいが染みる。旨い。

オプションも。
肉厚しいたけ(300円)。塩とフェンネルパウダーで。安定の美味しさ。
ハリーム(500円)は繊維状になった肉たっぷりに小麦粉でしっかり粘度。
肉の風味は少し。牛だろうか。不明。唐辛子入りで疎らに辛さ。針生姜。
マグロアチャール(500円)は冷製。
旨味たっぷり干しマグロ肉に、柑橘系の酸味、しっかり塩味。旨い。

トゥルシー茶(石垣島ホーリーバジル)でほっこり締め。
添えられた葡萄は皮ごと食べられる。

ハリームだけ少し刺さらなかったが、他は全てグッとくる。
旨いものをじっくりと楽しめる素晴らしい時間が約束されている。

この日は、先日のフェスで売っていたらしい、スパイストラベラーグッズのプレゼント付き(予告なし)。
トートバッグ(4400円相当)、ミュゼットバッグ(3850円相当)どちらかをとのこと。小さいほうで。
トートの場合、コースが実質半額になると藪店主が話していたｗ