※グレーアウトしたのでわかりやすく再アップ。北インドスパイス寄りのウェットタイプのドライラムカレーを包んだタコス。コレがグレーだとドーサもバーガーもカレートーストも全部グレーになるかと。その際はCDBにおけるカレーの定義づけが欲しいところ。

700円。2024.07.14(日)、22:00頃。肘鉄 野毛店で吞み→太源〆からのFinishに。ちょうどコースが終わった後のようで片付け中のノーゲスト。新メニューのタコス狙いだったのだが、やはり色々頼んでしまった。※料理写真参照

ハモ,ゴーヤ,甘夏の酢の物(700円)。
鱧の淡白な旨味、もずくのとろみ風味、甘夏の酸味、ゴーヤの苦み。
クレソン系の青菜の風味にホアジャオオイルのピリピリ風味。
合わせる燗酒は三笑楽。スポーツドリンク。夏にピッタリの爽やかなスターター。

マサラ枝豆(サービス)。
提供終盤でサヤから外れているものが多く、サービスで出していただいた。
マスタードオイルにフェヌグリーク(？)等スパイス風味。辛さもちゃんとあり。
グレィヴィも豆風味。刻みニンニク、刻み生姜。キリッとパンチもあるツマミ。

カツオバミセリフライ(700円)。
パリパリのバミセリ衣にレアに揚げた鰹。底にスパイス風味の酒盗。
ペアリングは玉櫻酒造 純米 殿(しんがり)。旨い。

本日のタコス。
ペアリングはSINAIメスカル少しに三笑楽 赤ラベル 純米酒。
タコスということでメスカルのようだ。

ラム肉と水なすぬか漬(700円)。
カレー粉ですがよろしいですかと確認が入る。
粘度のあるグレィヴィを纏った細切りラム。
北インド寄りっぽい印象のしっかりスパイス風味。辛さは少しあったような。
ラムは高弾力のプリプリ。羊風味バッチリ。
水ナスは古漬けでしっかり味とのことだが、全体では強すぎずいいバランス。
シャキシャキのゴーヤスライスからの苦みもいいアクセント。ライムの酸味風味も当然合う。
トルティーヤも自家製。ソフトタコス。マサ(コーンフラワー)のいい風味。旨い。

ツレの頼んだゴビマサラとワカモレ(600円)もひとくち。
揚げカリフラワーと黒マスタードシードの香ばしい風味。
フラッシュカレーリーフ。トマト、アボカド、玉葱。
ノンベジとは思えない旨味風味。コチラも旨い。

〆に煮干しラッサム(500円)。2回目だがやはり鉄板。
トマト、タマリンドのしっかり酸味に、ニンニク風味少し。
フレッシュカレーリーフ、コリアンダ、黒マスタードシード。
苦味は微かだが、敢えて抜いていない煮干の肝と頭から。
オイルテンパリングされた唐辛子の辛味と味付けの塩で四味。
ペアリングの舞美人(MYVY)の甘み五味完成。美しい。

デザートに出てきたスイカはそのままシンプル。あっさりの口直し。
ふたりで会計9600円。太源のニンニクが消えるくらいの浄化〆だったｗ
スパイス料理と熱燗、体にすごく良さそうだとリアル体感した。