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72点
醤油ラーメン[ラーメン/醤油]
大村庵（東京都日野市）ratomen

「醤油ラーメン」@大村庵の写真大村庵（醤油ラーメン）
#ラーメン #ramen #大村庵 #日野

2021年11月にオープンした白河ラーメンのお店
麺メニューはラーメンのみで他はトッピング類
ラーメンを注文

スープは鶏の風味がフワッと広がり最初出汁感が弱いように感じたが飲み進めるうちにじんわりした旨味を感じる
あきる野にあるキッコーゴ醤油を使用したカエシで醤油自体は風味良くとがりのないもの
スープの量はかなり少なめ

麺は多加水の細縮れで麺肌にザラつきを感じるピロピロ食感
白河らしさを感じるがやや細めの印象

チャーシューは炭焼のような独特な薫香を感じ例えとして良くないかも知れないがハムのような風味でややパサっとした肉質

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