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開店時間に合わせての訪問。入店すると先客はおらず男性店員２名がお出迎え。「昆布水つけ麺海老煮干しスープ」も気になったが、初志貫徹で標記をチョイス。着丼と同時に煮干しの香りがふんわり。４種類の煮干しを使ったとされるスープは、予想以上に煮干しがガツンと来る。ほんのりとビターテイストなものの、煮干し由来のネガティブな部分はきっちりと抑えられている。また細かく刻まれた玉葱と九条ネギが、良い感じにアクセントとして作用していた。自家製とされる麺は加水率低めの細ストレート。しなやかで歯切れが良く、小麦の風味が心地よく香り旨し。チャーシューは豪華に３種類。煮豚はバラ肉でホロリとしたやわらかさ。モモ肉は低温料理が施されミッシリとした食感。鶏チャーシューは小ぶりだが、何ら不満のない旨さだ。マンメは穂先タイプで控えめな調味具合。煮干し好きな諸氏には是非ともオヌヌメしたい１杯。街中の立地ながら専用駐車があるのも嬉しい。ご馳走さま。
コテハリアン
八雲
こてつ☆
しゃとる
223
入店すると先客はおらず男性店員２名がお出迎え。
「昆布水つけ麺海老煮干しスープ」も気になったが、初志貫徹で標記をチョイス。
着丼と同時に煮干しの香りがふんわり。
４種類の煮干しを使ったとされるスープは、予想以上に煮干しがガツンと来る。
ほんのりとビターテイストなものの、煮干し由来のネガティブな部分はきっちりと抑えられている。
また細かく刻まれた玉葱と九条ネギが、良い感じにアクセントとして作用していた。
自家製とされる麺は加水率低めの細ストレート。
しなやかで歯切れが良く、小麦の風味が心地よく香り旨し。
チャーシューは豪華に３種類。
煮豚はバラ肉でホロリとしたやわらかさ。
モモ肉は低温料理が施されミッシリとした食感。
鶏チャーシューは小ぶりだが、何ら不満のない旨さだ。
マンメは穂先タイプで控えめな調味具合。
煮干し好きな諸氏には是非ともオヌヌメしたい１杯。
街中の立地ながら専用駐車があるのも嬉しい。
ご馳走さま。