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Gion Duck Noodles（🦆🍜）#ラーメン #ramen #GionDuckNoodles #祇園 #祇園四条2018年12月オープン祇園の路地裏にあるが行列の出来る人気店麺メニューは🦆🍜（鴨ラーメン）🦆🍒（つけ麺ベリーソース）🦆🍊（鴨つけ麺オレンジソース）となっておりトッピングは🥩（鴨チャーシュー）、🥚（味玉）、（キクラゲ）🍄（トリュフ）となっている🦆🍜（鴨ラーメン）を注文スープは鴨の出汁よりも乾物系特に昆布や鰹節の旨味が強くサイフォンで出汁を抽出するなど本枯中華そば魚雷@春日をほうふつとさせるもの雰囲気的に洋らしさを感じるが丼縁の山椒の効果もあって和が強い麺は全粒粉入りの加水高めの細縮れミチっとした弾力があり外皮の風味も感じられるチャーシューは鴨肉でロースとモモから選べるので後者を選択ジューシーでねっとりとした食感があり鴨をコンセプトにしているとおり美味しいキクラゲは生のようでプルっとした質感にコリっとした歯応えが面白い
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グロ
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三日月
#ラーメン #ramen #GionDuckNoodles #祇園 #祇園四条
2018年12月オープン
祇園の路地裏にあるが行列の出来る人気店
麺メニューは
🦆🍜（鴨ラーメン）
🦆🍒（つけ麺ベリーソース）
🦆🍊（鴨つけ麺オレンジソース）
となっておりトッピングは🥩（鴨チャーシュー）、🥚（味玉）、（キクラゲ）🍄（トリュフ）となっている
🦆🍜（鴨ラーメン）を注文
スープは鴨の出汁よりも乾物系特に昆布や鰹節の旨味が強くサイフォンで出汁を抽出するなど本枯中華そば魚雷@春日をほうふつとさせるもの
雰囲気的に洋らしさを感じるが丼縁の山椒の効果もあって和が強い
麺は全粒粉入りの加水高めの細縮れ
ミチっとした弾力があり外皮の風味も感じられる
チャーシューは鴨肉でロースとモモから選べるので後者を選択
ジューシーでねっとりとした食感があり鴨をコンセプトにしているとおり美味しい
キクラゲは生のようでプルっとした質感にコリっとした歯応えが面白い